うま味調味料「リボコートES-N」を掲載しました。

うま味調味料「リボコートES-N」を掲載しました。

 

核酸を被覆加工し、核酸分解酵素に対する安定性を高めたうま味調味料です。かつお節としいたけの強いうま味を持った核酸(5′-リボヌクレオチド二ナトリウム)を油脂等により被膜加工してあるので、生肉、野菜、小麦粉等由来の核酸分解酵素に対して安定です。