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豆乳とかぶのポタージュ

豆乳とかぶのポタージュ

豆乳とかぶのポタージュ


  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
「煮詰め野菜のうまみ出し」を使用した、かぶのやさしい甘味・風味と豆乳のコクが奥深い味わいのポタージュスープです。冷製スープもおすすめです。お好みで塩・胡椒を加えてお召し上がり下さい。
  • 材料（４～５人分）
    材料名 配合（g） 備考
    バター（無塩） 20  
    ベーコン（短冊切り） 30  
    か　ぶ（一口大カット） 300  
    玉ねぎ（薄切り） 100  
    セロリ（薄切り） 60  
         
    ＜Ａ＞    
    煮詰め野菜のうまみ出し 60  
    水 400  
         
    ＜Ｂ＞    
    豆　乳（無調整） 400  
    生クリーム（乳脂肪分36％） 50  
  • 作り方
        1. それぞれの具材をカットする。
        2. 鍋にバターを熱し、ベーコン・かぶ・玉ねぎ・セロリをしんなりするまで炒める。
        3. 「2」に＜Ａ＞を加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。その後火を止め、粗熱を取る。
        4. 「3」をミキサーにかけ、ざるなどで濾して鍋に戻す。＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせる。

     

  • 煮詰め野菜のうまみ出し
    香味野菜ベースのペースト状の調味料です。煮詰めた野菜のうま味・煮込み料理のような調理感を付与できます。