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簡単カラフルピクルス

簡単カラフルピクルス

簡単カラフルピクルス


 
  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
今回は、和洋２つの味わいを楽しめる、カラフルピクルスのレシピをご紹介します。薫り高い「トリニティワイン エルブーケ」と「麺活　塩ラーメンスープ貝」をベースとした洋風ピクルス、本格糠漬け発酵エキス糠絞りSをベースとした和風ピクルスが簡単に出来上がります。野菜はお好みで胡瓜やヤングコーンなどに変更しても、美味しくお召し上がりいただけます。
  • 材料（5~6人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    赤パプリカ（1.5cm角カット） 30  
    黄パプリカ（1.5cm角カット） 30  
    カリフラワー（小房カット） 80  
    セロリ（4cm幅カット） 70  
    ミニトマト（湯剥き） 120  
    キャベツ（一口大カット） 160  
         
    ＜A＞洋風ピクルス液    
    トリニティワイン エルブーケ 20  
    麺活 塩ラーメンスープ貝 20  
    オリーブオイル 20  
    カリカリ梅（みじん切り） 10  
         
    粗挽きブラックペッパー 適量  
         
    ＜B＞和風ピクルス液    
    穀物酢 30  
    本格糠漬け発酵エキス糠絞りS 25  
    オリーブオイル 20  
    カリカリ梅（みじん切り） 10  
  • 作り方
        1. それぞれの具材をカットする。
        2. 赤パプリカ・黄パプリカ・カリフラワー・セロリはさっと塩茹でし、ミニトマトは湯剥きしておく。
        3. ＜A＞と＜B＞をそれぞれ混ぜ合わせて作り、「1」の具材を半分に分けて加え、10～15分くらい味をなじませる。
        4. ＜A＞は盛り付けの仕上げに、ブラックペッパーをふるう。

  • トリニティワイン エルブーケ
    10種類以上のハーブや香味野菜などを配合し、弊社独自の熟成方法で熟成させたベルモットです。淡泊な肉や魚介、洋風料理のソース、デザートに、本格的な風味と深みのある味わいを付与します。