あさりをはじめ冷凍水産物を解凍をするときに「いの一番」を使用すると、魚介のコクとうま味を持ち上げ、ふっくらとした食感に仕上がります。ぜひお試しください。
材料（2～3人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| あさりむき身（冷凍） | 250 |
| ＜A＞ | |
| 水 | 500 |
| いの一番 | 6 |
| ＜B＞ | |
| オリーブオイル | 125 |
| にんにく（薄切り） | 30 |
| にんにく（みじん切り） | 20 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| ＜C＞ | |
| マッシュルーム | 150 |
| アンチョビ | 2本 |
| 赤パプリカ（角切り） | 40 |
| ＜D＞ | |
| トリニティワイン ボンセール 白 | 30 |
| 食塩 | 3 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
作り方
- ＜A＞に冷凍あさりを浸して解凍し、ざるに上げて水気をよくきる。
- 耐熱容器に＜B＞を入れて火にかけ、にんにくが色づき香りが出てきたら「１」、＜C＞、＜D＞を順に加えて煮る。
- 全体に火が通ったらパセリを加える。
使用製品
- トリニティワイン ボンセール 白
酸味とコクがほど良く調和したレストラン向けのスタンダードな白ワインです。魚料理、ソース、ドレッシングなどにお使いいただけます。
