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レシピ
オクラとろろそば

オクラとろろそば

  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
こんぶ・かつおの風味が豊かなそばつゆに、ゆずこしょうのさっぱりとしたアクセントが効いています。オクラととろろのネバネバ黄金コンビで、つるりと喉越し良くお召し上がりいただける一品です。
 
  • 材料（1人分）
    材料名 配合（g） 備考
    ＜A＞    
    　こいくちしょうゆ 10  
    　錦味 みりん風 10  
    　だし本番 昆布だし 1  
    　だし本番 和風だし 1  
    　いの一番 0.4  
    　水 150  
    オクラ 20  
    そば（乾燥） 100  
    とろろ（やまといも） 40  
    柚子胡椒 適量  
    その他お好みのトッピング
    （卵黄、鶏チャーシュー、ねぎ、のり等）    		 適量  
  • 作り方
    1. 鍋に＜A＞を加えひと煮立ちさせた後、冷ましておく。
    2. オクラはさっと茹で、お好みの大きさにカットする。
    3. そばを茹で、冷水で冷やしよく水気を切る。
    4. 器にそばを盛り付け、「１」をかける。オクラ・とろろ・その他お好みのトッピングをのせ、柚子胡椒を添える。
使用製品

  • 錦味 みりん風
    米醸造液（原酒）の特長が強いみりんタイプです。味をまとめる効果に優れています。濃厚な甘味を与えます。