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レシピ
青椒肉絲（ピーマンと牛肉の細切り炒め）

青椒肉絲（ピーマンと牛肉の細切り炒め）

[中食・外食向け]
オイスターソースがピーマンとたけのこ、牛肉の旨みを引き出し、ご飯にも合う定番メニューです。お弁当や丼ぶりメニューにも適しています。
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    牛もも肉（細切り） 80  
    上漿粉（油通し用） 8  
    水 16  
    たけのこ（細切り） 80  
    ピーマン 60  
    揚げ油 適量  
    長ネギ（みじん切り） 5  
    サラダ油 6  
    かき油入り炒めソース 50  
  • 作り方
    1. 牛肉に上漿粉を加えて混ぜ、下味を付ける。
    2. 130℃～140℃の油で「1」の牛肉とたけのこ、ピーマンを油通しする。
    3. 鍋にサラダ油を入れ熱し、「2」と長ネギをいれ、軽く炒める。
    4. かき油入り炒めソースを加えて軽く混ぜる。
使用製品

かき油入り炒めソース

  • オイスターソースのコク、おいしさがいきた醤油ベースのかき油入り炒めソースです。

上漿粉（油通し用）

  • 本格中華料理専用の下味付け調味料です。
  • 揚げ物用と油通し用の2種類があります。