釜飯（30％塩分カット）
減塩でもおいしい！30％塩分カットの釜飯
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- 食事の塩分が気になる方に配慮した、減塩タイプの釜飯です。減塩すると味がぼやけて醤油感も薄れる…そんな悩みを改善し、メリハリのある味に仕上げるレシピをご紹介します。
[加工食品向け]
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- 処方 釜飯の素（30％塩分カット）
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原材料名 配合（g） 濃口醤油 35.00 チキンオイルN 20.00 AM-W5 3.00 ハイクックかつおぶしコンクF-4 2.50 ハイクックかつおぶしコンクN 2.50 上白糖 2.00 丸鶏エキス100 1.00 ハイクックいりこコンク100 1.00 素だしJ-1 1.00 ハイクックこんぶエキスT-3 0.50 リボタイド 0.10 食塩 3.40 ソルテイストRS 3.20 イーストライカーDS 2.00 水 22.80 合計 100.00
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- ポイント
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一般的な釜飯よりも30％減塩しました。「ソルテイストRS」を使用することによって、減塩で失われた中～後味の厚みを付与し、「イーストライカーDS」で先味からの立ち上がりを強化、全体の醤油感も高まります。
- オススメ製品
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ソルテイストRS
減塩食品用の粉末調味料です。減塩により失われた「食塩味」をエンハンスし、減塩食品の味づくりの課題を解決します。
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イーストライカーDS
インパクトのある先味、力強い中味、しつこくない後味が特長の濃い味に合う酵母エキスです。
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