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味噌ちゃんこ鍋つゆ（10倍濃縮）

味噌ちゃんこ鍋つゆ（10倍濃縮）

味噌ちゃんこ鍋つゆ（10倍濃縮）

  • 寒いとき、時間がないとき、野菜をたくさん食べたいときなど、簡単でおいしい鍋は、冬の食卓に欠かせません。市販の鍋つゆのバラエティ化も進み、濃縮タイプも人気です。今回は「白湯 無塩」と「ボンテースト チキンエキスN200」を併用することで、濃厚でパンチのある味に仕上がる処方をご紹介します。

[加工食品向け]

  • 処方　
    原材料名 配合（%）
    赤味噌 20.0
    白味噌 15.0
    ぶどう糖加糖液糖 11.0
    こいくちしょう油 5.0
    上白糖 4.0
    食塩 6.6
    白湯 MU－EN 1.5
    ボンテースト チキンエキスN200 10.0
    ハイクック ベジタブルA 5.0
    すりごま 1.0
    ごま油 1.0
    すりにんにく 0.7
    すりしょうが 0.8
    赤唐辛子末 0.05
    水 18.35
    合計 100.0
  • ポイント
    • 味噌ベースに負けない畜肉感を付与するため、豚原料の「白湯 MU-EN」と、強い鶏ガラ感が特長の「ボンテースト チキンエキスN200」を併用することで、濃厚でパンチのある鍋つゆに仕上がります。


      ●ボンテースト チキンエキスN200：特長的なパンチのある風味を付与できるチキンエキスです。濃厚なベースに加えても力価を発揮します。
      ●白湯 無塩：豚肉以外に香草野菜など風味が豊かな白湯です。
      ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
オススメ製品

  • ボンテースト チキンエキスN200
    インパクトの強いチキン風味を持つエキスです。新鮮な鶏骨を長時間炊き出し濃縮したチキンエキスです。特長的なチキン風味は濃い味に負けない力価があります。

  • 白湯 MU-EN
    豚骨、豚足を使用した濃厚感のある白濁タイプのスープです。主に九州風ラーメンの湯（タン）として、うすめてお使いいただけます。