三菱商事ライフサイエンスの「味な話」

プロの技

[その他][ソーセージ]

「Mi Choripan（ミ・チョリパン）」は、日本で唯一のチョリパン専門店です。チョリパンとはアルゼンチンのソウルフードともいえる、極太の...

[日本料理ときわ（西塚茂光）][業務用煮切り本みりん]

生合わせができる利点を生かして酒粕シャーベットに使ってみました。酒粕の米のうま味に上品な甘みを加えることで、デザートらしい甘さを表現できまし...

[SOHZAI Trend]

遣唐使が持ち帰ったとされる「豆腐」は、江戸時代には日本全国において庶民に愛される食品となりました。現在もなお、健康的な食品として人気の豆腐を...

[加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][和食][野菜]

※写真はイメージですどんなサラダにもぴったりな、さっぱりとしたノンオイルたまねぎドレッシングの処方をご紹介します。「オニフ...

[パン種の話]

生地膨張の主役は、パン種からイーストへ紀元前よりパンを膨らませるためにパン種が使われてきました。パン種中の酵母がパンを膨らませるこ...

[加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]

たまねぎのフレッシュな風味を付与する発酵調味料厳選した国産たまねぎを原料とし、当社独自の発酵技術によってた...

[食の豆知識]

9月から11月に旬を迎えるさつまいもは、食物繊維など栄養が豊富な上に甘みがあり、ごはん、おかずからスイーツまで様々な料理に使える人気の食材で...