• 「トラットリア・ケ・パッキア」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「裏の山の木の子　渋谷」のこだわり

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  • つくねとつみれの違いとは！？

    食の豆知識

  • プロのレシピ

プロの技

【イタリア料理】トラットリア・ケ・パッキア

[洋食][パスタ]

イタリア料理の老舗や名店があまた集まる東京・麻布十番でも、陽気で飾らないイタリアの食堂の空気感を感じさせる人気店が「トラットリア・ケ・パッキ...

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プロのレシピ

「元酒屋」シェフが作る ～「いの一番」を使った"ズッキーニのピカタ"～

[元酒屋（鈴木 江平）][いの一番]

ズッキーニを卵で衣付けし強火でさっと蒸し焼きにした野菜のピカタです。表面に焼き色を付けるだけで、ズッキーニは生の食感・味わいを残しています。...

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食トレンド

Vol.34 サイドにも、メインにも！ハム・ベーコン惣菜をご紹介

[SOHZAI Trend]

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レシピ

お花見プリン

[中食・外食向け][菓子・デザート][デザート][乳・乳製品][卵]

※写真はイメージです。 洋酒を添加することで、様々な風味が楽しめるプリンのレシピのご紹介です。卵独特の臭さもマスキングすることが可能...

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コラム

【減塩でもおいしくーVol.6】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2024年度調査結果～

[減塩でもおいしく]

弊社にて実施した減塩食品に関するアンケートおよびPOSデータの調査の結果から、今後求められる減塩食品について考察します。 健康日...

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製品情報

発酵風味料「エーデルヴェ M1-LK」

[製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]

発酵で生まれた乳様の風味をもつ製菓用食品原料です。 クリームやバターなどの乳原料を乳酸菌で発酵させた製品です...

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豆知識

アイスクリームの口当たりの違いの理由とは？

[食の豆知識]

暑い夏になると食べたくなるアイスクリーム。その口当たりの良さから世代問わず人気のデザートです。アイスクリームは通常牛乳、水、クリーム、砂糖等...

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新着情報

2025年03月19日
プロのレシピ
プロのレシピ「元酒屋」シェフが作る ～「いの一番」を使った"ズッキーニのピカタ"～を掲載
2025年03月19日
プロの技
「【イタリア料理】トラットリア・ケ・パッキア」を掲載しました。
2025年03月19日
レシピ
加工食品用レシピ（3品）を掲載
2025年03月19日
レシピ
中食・外食用レシピ（3品）を掲載
2025年02月20日
プロのレシピ
プロのレシピ「元酒屋」シェフが作る ～「いの一番」を使った"タコのカルパッチョ"～を掲載
2025年02月20日
プロの技
「【火鍋】裏の山の木の子　渋谷」を掲載しました。
2025年02月20日
レシピ
加工食品用レシピ（3品）を掲載
2025年02月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（3品）を掲載
2025年01月20日
プロのレシピ
プロのレシピ「アッサンブラージュ・カキモト」シェフが作る ～「黒糖パウダーA」「熟成蔵出し 黒みりん」を使った"黒糖コーヒーガナッシュ"～を掲載
2025年01月20日
プロの技
「【フランス料理】アッサンブラージュ・カキモト」を掲載しました。