• 「状元郷」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「チャイヤプーム」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「中国意境菜 白燕(バイエン)」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 和食に欠かせない調理法「煮切り」とは?

    食の豆知識

プロの技

「状元郷(じょうげんきょう)」は2011年、横浜中華街の市場通りにオープンした台湾料理店です。小皿で提供される前菜類や、バラエティ豊かな一品...

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食トレンド会員限定

おはぎの小豆の赤い色には、昔から災難が降りかからない力があると信じられてきました。そうした日本の伝統的な食べ物であるおはぎが今ではいろいろな...

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レシピ会員限定

冷麺スープ(濃縮タイプ)

[加工食品向け][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][韓国・エスニック][麺類]

酸味とうま味のバランスが良い、さっぱりとした冷麺スープのご紹介です。キムチベースEXやコチュジャンAでコクのある辛味がプラスされ、味付けのア...

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コラム会員限定

数年前に比べて食品スーパーなどで見られる減塩加工食品のラインアップは豊富になってきており、関連団体、自治体などの活動も盛んになってきています...

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製品情報

カードラン製剤「麺用CD-CM」

[中食・外食向け][加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]

カードラン製剤「麺用CD-CM」は、生麺、即席麺、冷凍麺など様々な商品にご利用いただけ、しなやかで、弾力のある食感の麺に仕上がります。特にゆ...

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豆知識

煮切り酒や煮切りみりんなど、和食の料理で昔から行われてきた「煮切り」とは、みりんや清酒に火を入れ煮詰める調理法を指しますが、そもそもなぜ「煮...

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