• 「pâtisserie LA VIE DOUCE
    （パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース）本店」
    のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「Le Grenier à Pain
    ル・グルニエ・ア・パン 麹町店」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 干し柿はなぜ渋柿から作られるか？

    食の豆知識

  • プロのレシピ
  • 清酒 春桜 濃醇

プロの技

【洋菓子】pâtisserie LA VIE DOUCE（パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース）本店

[デザート]

人気洋菓子ランキングに必ずといっていいほどランクインしている「シュークリーム」。フランス語で「キャベツ」のことを「シュー」といい、その形に模...

続きを読む

プロのレシピ

「菱田屋」店主が作る～「糠絞りS」を使った"豚肉生姜焼き"～

[糠絞りS][菱田屋（菱田 享）]

看板商品でもある「豚肉生姜焼き」で使用しました。当店は3mmスライスの豚肉の片面をしっかり焼いて、裏返したときにタレを絡める調理スタイル。焼...

続きを読む

食トレンド会員限定

Vol.102 ドライフルーツ＆ナッツを楽しむスイーツ

[Sweets Trend]

近年、注目を浴びている人気の食材が「ドライフルーツ」と「ナッツ」。どちらも手軽に栄養がとれて、美容と健康、そしてダイエットにも効果があるとい...

続きを読む

レシピ会員限定

味噌鍋つゆ

[その他][加工食品向け][和食][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング]

赤味噌、白味噌を合わせて作る、味噌鍋つゆのご紹介です。「ハイクックかつおぶしコンクSP」を使用することで、伸びのあるだし感を付与し、燻香と肉...

続きを読む

コラム会員限定

【減塩でもおいしく－Vol.12】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2020年度調査結果～

[減塩でもおいしく]

ここ数年スーパー等でも良く目にするようになり、最近ではオンライン専門店も登場している減塩食品。その市場規模は約723憶円（2020年予測）と...

続きを読む

製品情報

本格糠漬け発酵エキス 「糠絞りS」

[中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・酒類]

当社が得意とする発酵技術を駆使し、本格的な糠漬け風味を再現しました。淡色で清澄な発酵エキス（液体）に仕上げており、濁りなく糠漬け風味を付与す...

続きを読む

豆知識

干し柿はなぜ渋柿から作られるか？

[食の豆知識]

柿の皮をむき天日で干し乾燥させた日本の伝統的な保存食、干し柿は糖度が50度前後と濃厚な甘さが特徴で最近は高級和菓子としても人気となっています...

続きを読む

新着情報

2021年11月20日
レシピ
加工食品用レシピ(3品)を掲載
2021年11月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（3品）を掲載
2021年11月19日
豆知識
「干し柿はなぜ渋柿から作られるか？」を掲載
2021年11月19日
プロのレシピ
「【洋菓子】pâtisserie LA VIE DOUCE（パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース）本店 」を掲載しました。
2021年10月20日
レシピ
加工食品用レシピ(3品)を掲載
2021年10月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（3品）を掲載
2021年10月20日
食トレンド
「Sweets Trend Vol.102 ドライフルーツ＆ナッツを楽しむスイーツ」を掲載
2021年10月20日
プロのレシピ
「【ベーカリー】Le Grenier à Pain ル・グルニエ・ア・パン 麹町店 」を掲載しました。
2021年09月20日
プロのレシピ
プロのレシピ（2品）を掲載
2021年09月20日
レシピ
加工食品用レシピ(3品)を掲載