• 「Pâtisserie Yu Sasage
    (パティスリー ユウ ササゲ)」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「状元郷」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「チャイヤプーム」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「中国意境菜 白燕(バイエン)」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 和食に欠かせない調理法「煮切り」とは?

    食の豆知識

プロの技

美しい見た目に高まる期待、その予想を超えて五感を刺激されるフランス菓子を作り出す「Pâtisserie Yu Sasage」。今回はオーナー...

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食トレンド会員限定

おはぎの小豆の赤い色には、昔から災難が降りかからない力があると信じられてきました。そうした日本の伝統的な食べ物であるおはぎが今ではいろいろな...

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レシピ会員限定

海鮮塩焼きそば

[中華][中食・外食向け][野菜][魚介][麺類][麺類(ラーメン・うどん・パスタ)]

がらスープ・かき油・香辛料をバランスよくブレンドした「オルコック 特撰中華ソース 塩味炒め」に、「麺喰房 ほたて香味オイル」でほたての風味を...

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コラム会員限定

ここ数年スーパー等でも良く目にするようになり、最近ではオンライン専門店も登場している減塩食品。その市場規模は約723憶円(2020年予測)と...

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製品情報

酵味(粉末・ペースト)

[中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]

酵味は、ビール酵母由来の呈味成分をバランス良く含んでおり、ブイヨンやだし、醤油などの風味を引き立てます。また、遊離アミノ酸等の効果により、先...

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豆知識

煮切り酒や煮切りみりんなど、和食の料理で昔から行われてきた「煮切り」とは、みりんや清酒に火を入れ煮詰める調理法を指しますが、そもそもなぜ「煮...

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