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プロの技

【ビストロ】BOLT au crieur de vin
2017年7月オープンの新店ながら、食の感度が高い人々を中心に人気を博して予約困難となっているビストロが東京・牛込神楽坂の「BOLT au crieur de vin」だ。フランス料理の確かな技術をベースにしながら巧みなスパイス使いでスタンダードな料理から新しい魅力を生み出す。とりわけ...

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名古屋風味噌煮込みうどんつゆ
煮干し、鯖節、鰹節、昆布だしをベースに八丁味噌、白味噌をブレンドし、こくのあるつゆに仕上げました。「錦味 煮切り」で丸みのある甘みと風味が加わります。

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【減塩でもおいしく-Vol.10】減塩食品に対する意識~2018年度調査結果~
ここ数年スーパー等で良く見かけ以前に比べラインナップが豊富になった減塩加工食品。その市場規模は560億円を超えさらに拡大を続けています。今回は今春実施した市場調査や消費者アンケートの結果から、減塩食品市場の今と消費者の購買行動について見ていきます。

製品クローズアップ

肉質改良剤YJ
自然な食感を残しつつ、お肉を軟らかくする製剤です。ミンチやダイスカット肉を使用する料理全般にお使い頂けます!

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