• 「ポルトベッロ」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「L'EPICURIEN（レピキュリアン）」
    のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 石焼き芋の甘さの理由

    食の豆知識

  • 清酒 春桜 濃醇

プロの技

【イタリアン】ポルトベッロ

[洋食]

東京・恵比寿の裏路地にある「ポルトベッロ」は2014年の開店以来、本場の味をカジュアルに楽しめる店として多くのファンを集め、コロナ禍の今でも...

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プロのレシピ

日本酒酒場「日本酒 室」女将が作る～清酒 春桜 濃醇を使った"煮豚"～

[日本酒 室（澤中愛子）][春桜 濃醇]

スタンダードな煮豚で使ってみると「清酒 春桜 濃醇」の実力がはっきりとわかります。本品では「清酒 春桜 濃醇」を使って調味したもの、味醂を使...

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食トレンド会員限定

Vol.98 実りの秋に味わいたい 芋を使ったスイーツの数々

[Sweets Trend]

木々が色づき秋が近づくと食べたくなる芋のスイーツ。そのホクホクとした食感や自然な甘み、腹持ちの良さから世代を問わず人気です。大学芋や芋けんぴ...

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レシピ会員限定

簡単タルトタタン

[その他][デザート][中食・外食向け][洋食][菓子・デザート]

熟成蔵出し黒みりんをキャラメルに見立ててりんごにまとわせ、蜜のように甘く仕立てます。カステラなども使用し、本来のタルトタタンの作り方よりも簡...

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コラム会員限定

【減塩でもおいしく－Vol.12】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2020年度調査結果～

[減塩でもおいしく]

ここ数年スーパー等でも良く目にするようになり、最近ではオンライン専門店も登場している減塩食品。その市場規模は約723憶円（2020年予測）と...

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製品情報

機能性醸造調味料「味アップ 海鮮自慢」

[中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・酒類]

「味アップ 海鮮自慢」で処理した魚介類はうま味成分が逃げにくくなり、おいしさを逃がしません。水分が外に逃げず柔らかさも保つので、食感も向上し...

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豆知識

石焼き芋の甘さの理由

[食の豆知識]

9月から11月に旬を迎えるさつまいもは、食物繊維など栄養が豊富な上に甘みがあり、ごはん、おかずからスイーツまで様々な料理に使える人気の食材で...

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新着情報

2020年11月20日
製品情報
「機能性醸造調味料　味アップ 海鮮自慢」を掲載
2020年11月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（4品）を掲載
2020年11月20日
レシピ
加工食品用レシピ(2品)を掲載
2020年11月20日
プロの技
「【イタリアン】ポルトベッロ 」を掲載しました。
2020年10月20日
豆知識
「石焼き芋の甘さの理由」を掲載
2020年10月20日
食トレンド
「Sweets Trend Vol.98 実りの秋に味わいたい 芋を使ったスイーツの数々」を掲載
2020年10月20日
プロの技
「【洋菓子】L'EPICURIEN（レピキュリアン） 」を掲載しました。
2020年10月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（4品）を掲載
2020年10月20日
レシピ
加工食品用レシピ(2品)を掲載
2020年09月23日
食トレンド
「SOHZAI Trend Vol.20 ～世代を問わず愛されるバラエティ豊かな「から揚げ」 」を掲載