• 「蓬莱 HOURAI」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「マイクロビストロ ペタンク」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「レストラン香味屋」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「大人の中華バル 東京夜市」のこだわり

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  • 「発酵」と「熟成」は何が違うのか?

    食の豆知識

プロの技

【中華料理】蓬莱 HOURAI

[中華][焼きそば・焼きうどん]

表参道の大通り国道246号から路地に入ると、モダンな外観ながら今年で創業57年を迎える中華料理店「蓬莱」があります。店を経営する仲田雄介さん...

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食トレンド会員限定

タピオカのブームが続いているが、ここ数年、女性を中心にアジアン・スイーツの人気が高まっている。その中でも、豆や米、芋などを主な素材としている...

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レシピ会員限定

ジューシー羽根つき焼き餃子

[【特集】ラーメンスープ「麺活」を使用したレシピ][中華][中食・外食向け][肉][野菜]

肉汁たっぷりなジューシー羽根つき餃子のご紹介です。「麺活 とんこつラーメンスープ 博多」を味のベースに使用し、安定的で簡単にうま味たっぷりな...

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コラム会員限定

数年前に比べて食品スーパーなどで見られる減塩加工食品のラインアップは豊富になってきており、関連団体、自治体などの活動も盛んになってきています...

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製品情報

ベジラーメンスープ とんこつ風

[エキス調味料][中食・外食向け]

肉・魚介・乳成分・卵・はちみつとそれらに由来する動物性原材料を使用せず、野菜エキスや植物油などの植物性原材料を使用し、当社独自の調味技術や配...

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豆知識

鍋が美味しい季節になりました。今年味噌や甘酒、チーズなどの発酵食品を具材やタレに使った「発酵鍋」が注目されています。また肉を一定期間熟成させ...

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