• 清酒 春桜 濃醇

  • 「神楽坂 梅花亭本店」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • アイスクリームの口当たりの違いの理由とは？

    食の豆知識

プロの技

【和菓子】神楽坂 梅花亭本店

[デザート]

日本人ならではの "食べる芸術品"ともいわれる上生菓子。四季折々の美しい風景を、練り切りやこなしをベースに、特殊なヘラやハサミなどを駆使して...

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プロのレシピ

日本酒酒場「日本酒 室」女将が作る～清酒 春桜 濃醇を使った"煮豚"～

[日本酒 室（澤中愛子）][春桜 濃醇]

スタンダードな煮豚で使ってみると「清酒 春桜 濃醇」の実力がはっきりとわかります。本品では「清酒 春桜 濃醇」を使って調味したもの、味醂を使...

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Vol.20 世代を問わず愛されるバラエティ豊かな「から揚げ」

[SOHZAI Trend]

居酒屋から高級和食店まで、そして惣菜店の味から家庭の味まで、お酒にも合う、ご飯にも合う「から揚げ」。さまざまな形、味付け、大きさ、鶏肉の部位...

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青梗菜とほたてのかき油炒め

[中華][中食・外食向け][野菜][魚介]

青梗菜とほたてのシンプルな炒め物です。味に深みのあるオイスターソースのおいしさを活かしたメニューで、ごはんのお供にも、お酒のおつまみとしても...

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コラム会員限定

【減塩でもおいしく－Vol.12】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2020年度調査結果～

[減塩でもおいしく]

ここ数年スーパー等でも良く目にするようになり、最近ではオンライン専門店も登場している減塩食品。その市場規模は約723憶円（2020年予測）と...

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製品情報

和風液体だし「素だし」シリーズ

[エキス調味料][中食・外食向け][加工食品向け]

「RO膜濃縮」と熱による劣化を最小限に抑えた「UHT殺菌」、食塩を加えない「無菌充填」等の技術により、うす削り天然だしの風味を限りなく再現し...

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豆知識

アイスクリームの口当たりの違いの理由とは？

[食の豆知識]

暑い夏になると食べたくなるアイスクリーム。その口当たりの良さから世代問わず人気のデザートです。アイスクリームは通常牛乳、水、クリーム、砂糖等...

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新着情報

2020年09月23日
食トレンド
「SOHZAI Trend Vol.20 ～世代を問わず愛されるバラエティ豊かな「から揚げ」 」を掲載
2020年09月20日
製品情報
「和風液体だし「素だし」シリーズ」を掲載
2020年09月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（4品）を掲載
2020年09月20日
レシピ
加工食品用レシピ(2品)を掲載
2020年08月20日
製品情報
「カードラン製剤 CD-15P」を掲載
2020年08月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（4品）を掲載
2020年08月20日
レシピ
加工食品用レシピ(2品)を掲載
2020年08月20日
豆知識
「アイスクリームの口当たりの違いの理由とは？」を掲載
2020年08月20日
食トレンド
「Sweets Trend Vol.97 旬のフルーツをたっぷり使った夏を感じるタルトの数々 」を掲載
2020年08月20日
プロの技
「【和菓子】神楽坂 梅花亭本店 」を掲載しました。