• 「中華そば ふくもり 駒沢本店」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「ビストロ ソングラム 虎ノ門本店」
    のこだわり

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  • プロのレシピ

  • 梅酒づくりに氷砂糖を使う理由とは？

    食の豆知識

  • 清酒 春桜 濃醇

プロの技

【ラーメン】中華そば ふくもり 駒沢本店

[中華][冷やし中華]

世田谷区の環状７号線沿い、上馬交差点に程近い場所で15年にわたって暖簾を掲げてきた中華そば ふくもり 駒沢本店は、ラーメン通の間でも名を馳せ...

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プロのレシピ

「菱田屋」店主が作る～「糠絞りS」を使った"豚肉生姜焼き"～

[糠絞りS][菱田屋（菱田 享）]

看板商品でもある「豚肉生姜焼き」で使用しました。当店は3mmスライスの豚肉の片面をしっかり焼いて、裏返したときにタレを絡める調理スタイル。焼...

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食トレンド会員限定

Vol.24 秋の味覚の代表格、きのこづくしの人気メニューを紹介！

[SOHZAI Trend]

なぜ「食欲の秋」と言われるのか... それは一年の中で秋が一番美味しい食材が揃う季節だからとか。中でも秋の味覚として外せないのがきのこ。近年...

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レシピ会員限定

ノンフライポテトスナック

[その他][その他][加工食品向け][洋食][菓子・デザート]

ノンフライでも、スナッキーな香ばしさと揚げたような余韻のある風味が持続し、生地の粉っぽさが低減します。よりヘルシーに美味しくいただけるポテト...

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コラム会員限定

【減塩でもおいしく－Vol.12】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2020年度調査結果～

[減塩でもおいしく]

ここ数年スーパー等でも良く目にするようになり、最近ではオンライン専門店も登場している減塩食品。その市場規模は約723憶円（2020年予測）と...

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製品情報

本格糠漬け発酵エキス 「糠絞りS」

[中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・酒類]

当社が得意とする発酵技術を駆使し、本格的な糠漬け風味を再現しました。淡色で清澄な発酵エキス（液体）に仕上げており、濁りなく糠漬け風味を付与す...

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豆知識

梅酒づくりに氷砂糖を使う理由とは？

[食の豆知識]

初夏になると店頭で目にする機会が多くなる梅は、疲労回復に効果的でこれから暑くなる季節にぴったりな果実です。梅干しや梅酢など梅の加工品は様々あ...

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新着情報

2021年09月20日
プロのレシピ
プロのレシピ（2品）を掲載
2021年09月20日
レシピ
加工食品用レシピ(3品)を掲載
2021年09月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（3品）を掲載
2021年09月17日
食トレンド
「SOHZAI Trend Vol.24 きのこづくしの人気メニュー！」を掲載
2021年08月20日
製品情報
本格糠漬け発酵エキス 「糠絞りS」を掲載しました。
2021年08月20日
プロのレシピ
プロのレシピ（2品）を掲載
2021年08月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（3品）を掲載
2021年08月20日
レシピ
加工食品用レシピ(3品)を掲載
2021年08月20日
プロの技
「【ラーメン】中華そば ふくもり 駒沢本店 」を掲載しました。
2021年07月20日
プロのレシピ
「【ビストロ】ビストロ ソングラム　虎ノ門本店 」を掲載しました。