• 「Pâtisserie Yu Sasage
    （パティスリー ユウ ササゲ）」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「状元郷」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「チャイヤプーム」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 「中国意境菜 白燕（バイエン）」のこだわり

    繁盛店の技に学ぶ

  • 和食に欠かせない調理法「煮切り」とは？

    食の豆知識

プロの技

【洋菓子】Pâtisserie Yu Sasage（パティスリー ユウ ササゲ）

[デザート]

美しい見た目に高まる期待、その予想を超えて五感を刺激されるフランス菓子を作り出す「Pâtisserie Yu Sasage」。今回はオーナー...

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食トレンド会員限定

Vol.96 新しさと伝統の融合　おしゃれに進化した「おはぎ」

[Sweets Trend]

おはぎの小豆の赤い色には、昔から災難が降りかからない力があると信じられてきました。そうした日本の伝統的な食べ物であるおはぎが今ではいろいろな...

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レシピ会員限定

海鮮塩焼きそば

[中華][中食・外食向け][野菜][魚介][麺類][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）]

がらスープ・かき油・香辛料をバランスよくブレンドした「オルコック 特撰中華ソース 塩味炒め」に、「麺喰房 ほたて香味オイル」でほたての風味を...

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コラム会員限定

【減塩でもおいしく－Vol.12】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2020年度調査結果～

[減塩でもおいしく]

ここ数年スーパー等でも良く目にするようになり、最近ではオンライン専門店も登場している減塩食品。その市場規模は約723憶円（2020年予測）と...

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製品情報

酵味（粉末・ペースト）

[中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]

酵味は、ビール酵母由来の呈味成分をバランス良く含んでおり、ブイヨンやだし、醤油などの風味を引き立てます。また、遊離アミノ酸等の効果により、先...

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豆知識

和食に欠かせない調理法「煮切り」とは？

[食の豆知識]

煮切り酒や煮切りみりんなど、和食の料理で昔から行われてきた「煮切り」とは、みりんや清酒に火を入れ煮詰める調理法を指しますが、そもそもなぜ「煮...

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新着情報

2020年06月22日
コラム
【減塩でもおいしく－Vol.12】「減塩食品」に対する消費者の意識 ～2020年度調査結果～
2020年06月22日
プロの技
「【洋菓子】Pâtisserie Yu Sasage（パティスリー ユウ ササゲ）」を掲載しました。
2020年06月22日
レシピ
中食・外食用レシピ（4品）を掲載
2020年06月22日
レシピ
加工食品用レシピ(2品)を掲載
2020年06月22日
製品情報
「酵味（粉末・ペースト）」を掲載
2020年05月20日
レシピ
中食・外食用レシピ（4品）を掲載
2020年05月20日
レシピ
加工食品用レシピ(2品)を掲載
2020年05月20日
プロの技
「【台湾料理】状元郷」を掲載しました。
2020年05月20日
豆知識
「和食に欠かせない調理法「煮切り」とは？」を掲載
2020年05月20日
製品情報
「カードラン製剤「麺用CD-CM」」を掲載