プロのレシピ
プロのシェフによる三菱商事ライフサイエンスの製品を使用したレシピをご紹介します。
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- 「菱田屋」店主が作る～「糠絞りS」を使った"豚肉生姜焼き"～
- [糠絞りS][菱田屋（菱田 享）]
- 看板商品でもある「豚肉生姜焼き」で使用しました。当店は3mmスライスの豚肉の片面をしっかり焼いて、裏返したときにタレを絡める調理スタイル。焼く前にタレ漬けするより、豚肉がふんわり焼きあがり素材の味が活きるのです。
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- 「菱田屋」店主が作る～「糠絞りS」を使った"鶏唐揚げ"～
- [糠絞りS][菱田屋（菱田 享）]
- 鶏もも肉をジューシーで食べ応えがあるように大ぶりに切り、衣がさっくりと揚がるように粉に上新粉を加えた人気メニューです。「糠絞りS」を加えたタレに鶏モモ肉をひと晩漬け込んでから唐揚げに使ってみました。
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- 「菱田屋」店主が作る～「糠絞りS」を使った"肉焼売"～
- [糠絞りS][菱田屋（菱田 享）]
- 当店の名物料理でもある「肉焼売」に使ってみましたが、「糠絞りS」を全体に練り込むことができる挽肉料理との相性がとても良いですね。
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- 「菱田屋」店主が作る～「糠絞りS」を使った"荒挽き牛100%レアハンバーグ"～
- [糠絞りS][菱田屋（菱田 享）]
- 使用する牛肉は米国産ブラックアンガス牛プライムのリブロース。ステーキで十分美味しい部位ですが、ところどころスジが入るので、お子様やお年寄りだと噛み切りづらいと思い、つなぎなしのハンバーグにすれば全ての年代のお客様が美味しく召し上がれると考えたものです。
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