日本酒 室（澤中愛子）
プロのシェフによる三菱商事ライフサイエンスの製品を使用したレシピをご紹介します。
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- 日本酒酒場「日本酒 室」女将が作る～清酒 春桜 濃醇を使った"煮豚"～
- [日本酒 室（澤中愛子）][春桜 濃醇]
- スタンダードな煮豚で使ってみると「清酒 春桜 濃醇」の実力がはっきりとわかります。本品では「清酒 春桜 濃醇」を使って調味したもの、味醂を使ったものをそれぞれ複数のお客様に味付けの違いを伏せて食べ比べていただきました。
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- 日本酒酒場「日本酒 室」女将が作る～清酒 春桜 濃醇を使った"むきえびと鮭の味噌グラタン"～
- [日本酒 室（澤中愛子）][春桜 濃醇]
- 手軽なものの、解凍時の臭いや、うま味がながれでてしまう冷凍シーフードを使った料理をうま味が深く、優れたマスキング効果のある「清酒 春桜 濃醇」でワンランクアップできないかと考えたのが本品です。ホワイトソースに味噌を加えてコクを出し、魚介を解凍した時に発生する生臭さを少量でもしっかりと消してうま味を補完してくれます。
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- 日本酒酒場「日本酒 室」女将が作る～清酒 春桜 濃醇を使った"ベーコンの酒粕漬けステーキ"～
- [日本酒 室（澤中愛子）][春桜 濃醇]
- ぶ厚くカットしたベーコンを酒粕にまる2日間漬け込んでから、グリルで香ばしく焼き上げた「日本酒 室」の定番料理のひとつ。酒粕は「竹葉」を醸す能登の酒蔵のものを使っています。ベーコンの熟成感に酒粕の風味が加わって日本酒との相性を高めた人気の一品です。これに「清酒 春桜 濃醇」を使ってみました。
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- 日本酒酒場「日本酒 室」女将が作る～清酒 春桜 濃醇を使った"さめても美味しい豚ロースの甘酢焼き"～
- [日本酒 室（澤中愛子）][春桜 濃醇]
- 酸味とうま味が濃厚なタレに豚肉をからめ、さめても美味しく食べられる"お惣菜用途の主役"として使える一品です。また、さめても美味しいのですが焼きたて時には片栗粉の衣のカリッと香ばしい歯ごたえ、煮詰めたタレのネチッとした食感がクセになる味になっています。
