和味りん（芳賀 博康）
プロのシェフによる三菱商事ライフサイエンスの製品を使用したレシピをご紹介します。
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- 「和味りん」店主が作る～素だしシリーズを使った"ぶり大根 野菜餡仕立て"～
- [和味りん（芳賀 博康）][「素だし」シリーズ]
- 一般的にぶり大根はことこと煮込んで味を染みこませたものを思い浮かべますが、それだと「素だしかつお」の良さが伝わりづらい。そこで大根、ぶり、野菜餡をそれぞれ別に調理して食材とだしの相性を感じられる仕立てにしました。
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- 「和味りん」店主が作る～素だしシリーズを使った"夏野菜の盛り合わせ"～
- [和味りん（芳賀 博康）][「素だし」シリーズ]
- 「素だしJ-2N」の穏やかな香りや色味、のびのあるうまみといった特長を実感できる料理をと考えたのが夏野菜の「お浸し」です。
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- 「和味りん」店主が作る～素だしシリーズを使った"牡蠣蕎麦"～
- [和味りん（芳賀 博康）][「素だし」シリーズ]
- 「素だしかつお」は、主張の強い食材と組み合わせると真価を実感できます。牡蠣はそうした食材のひとつで、牡蠣蕎麦というと醤油を濃くして調整しよう考えがちなところを「素だしかつお」の香りでバランスを調えてみたら想像以上の仕上がりになりました。
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- 「和味りん」店主が作る～素だしシリーズを使った"津軽どりと木の子のあんかけうどん"～
- [和味りん（芳賀 博康）][「素だし」シリーズ]
- 「素だしJ-2N」の食材の風味を引き立たせる特長を活かす格好の食材として木の子を選びました。想定どおり木の子の芳醇な風味をストレートに表現してくれています。
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- 「和味りん」店主が作る～素だしシリーズを使った"海老の葛叩き かき玉煮麺"～
- [和味りん（芳賀 博康）][「素だし」シリーズ]
- 食材を選ばず使い勝手のよいタイプの「素だしJ-1N」と、やはり幅広い料理で使われる食材の代表である「玉子」を組み合わせました。
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- 「和味りん」店主が語る～「素だし」シリーズ使い分けのポイント～
- [和味りん（芳賀 博康）][「素だし」シリーズ]
- 完全に無塩のまま商品化を実現された「素だし」シリーズは、料理人の味を表現しやすいうえに濃縮タイプだから好みの濃度に希釈して使えます。料理の個性は失いたくないが、労働負担の軽減にも取り組まなければならないといったジレンマを抱える料理人には待望の品ではないでしょうか。
