「黒糖パウダー」シリーズ
プロのシェフによる三菱商事ライフサイエンスの製品を使用したレシピをご紹介します。
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- 「アッサンブラージュ・カキモト」シェフが作る ～「ファーマチューレMS-1」「黒糖パウダーYS」を使った"黒糖マドレーヌ"～
- [アッサンブラージュ・カキモト（垣本 晃宏）][ファーマチューレMS-1][「黒糖パウダー」シリーズ]
- 「黒糖パウダーYS」をたっぷり使用し、蜜のような香ばしい風味が口の中にひろがるマドレーヌです。砂糖由来の甘さを抑えて、黒糖の香りや酸味が広がる大人のマドレーヌという印象。ローストしたナッツのような焼き色も独特ですが、歯応えや食感はソフトで軽く、後味もスッキリしています。黒糖使用というとクセの強い印象を持ちますが、黒糖独特の甘みが抑えられているため洋菓子らしい風味を保ったバランス感覚が絶妙です。
