オデリス ド ドディーヌ（加藤木 裕）
プロのシェフによる三菱商事ライフサイエンスの製品を使用したレシピをご紹介します。
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- 「オデリス ド ドディーヌ」オーナーシェフが作る～「ワインエキス 赤」を使った"ムースショコラ ミックスベリーと赤ワイン風味のソース"～
- [オデリス ド ドディーヌ（加藤木 裕）][ワインエキス 赤]
- ミックスベリーソースとムースショコラは鉄板の組み合わせですが、「ワインエキス 赤」を加えてソースを作ることでかなり趣が変化します。
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- 「オデリス ド ドディーヌ」オーナーシェフが作る～「ワインエキス 赤」を使った"ベーコンとキノコの赤ワイン風味のリゾット"～
- [オデリス ド ドディーヌ（加藤木 裕）][ワインエキス 赤]
- 「ワインエキス 赤」を一定時間加熱した場合の変化と、肉料理以外での使用法を試してみたくてリゾットを作ってみましたが、これが大正解。バターやベーコンの脂質とも相性よくまとまりながらもフルーティーな軽やかさも加わった印象です。
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- 「オデリス ド ドディーヌ」オーナーシェフが作る～「ワインエキス 赤」を使った"ローストポークのサラダ仕立て 赤ワイン風味のバーベキューソース"～
- [オデリス ド ドディーヌ（加藤木 裕）][ワインエキス 赤]
- 当店ランチの定番料理である豚ロースのローストに合わせるソースを考案しました。通常では仕上げの加熱をして提供していますが、ソースの味を引き立てるために冷製のままサラダ仕立てにしています。
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- 「オデリス ド ドディーヌ」オーナーシェフが作る～「ワインエキス 赤」を使った"季節のサラダ 赤ワイン風味ドレッシング"～
- [オデリス ド ドディーヌ（加藤木 裕）][ワインエキス 赤]
- 「ワインエキス 赤」のアルコール度数が1%未満なのを活かして非加熱でドレッシングを作ってみました。「ワインエキス 赤」で赤ワインビネガーの酸味を調整してくれるので、旨みが深く上品な酸味を作ることができます。
