製品情報
三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。
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- 清酒 春桜 淡麗
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 長年培った酒造りの伝統を活かした、料理用のスタンダードタイプの清酒です。 和食の調味に欠かせない伝統的基礎調味料「清酒」。弊社が引き継いできた酒造りの経験と発酵技術を活かした「清酒 春桜 淡麗」は、料理の下ごしらえや隠し […]
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- 日持ち向上剤「パルランド500GN」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 和・洋菓子、チルドデザート、フィリングの日持ち課題を解決します。 ①グリシンとグリセリン脂肪酸エステルが静菌効果を発揮 ②風味を損なうことなく「日持ち」を解決 ③アレルゲンフリー ④使いやすい荷姿 1kg×10 ⑤水溶性 […]
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- 品質改良剤製剤「メリスマPO-1」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 焼きたてのおいしさをより長く、さらにおいしく ①ソフト性の向上しっとりソフトな食感を付与 ②口溶けの改善なめらかで軽い食感 ③食感の維持焼きたてのおいしさを長くキープ 用途 和・洋菓子、チルドデザート おすす […]
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- 発酵風味料「ポルテ キレール」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 発酵によって生まれた新しい製菓用材料です 甘味・油脂のキレを良くする発酵風味料です。素材感のタチや、中味の厚みも向上させます。果汁を発酵させているため、自然な味わいに仕上がります。チルドデザートなど、非加熱の食品でもご使 […]
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- 清酒 春桜 煮切り酒
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 職人の「煮切り」の技を再現した煮切り酒清酒特有のコクとうま味が特徴です 職人の技を工業的に再現した「清酒 春桜 煮切り酒」は煮詰める必要がありません。アルコール分が少なく低甘味のため、素材の風味が活きます。アルコールの効 […]
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- 「天晴煮切り本みりん」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 煮切りみりん特有の蜜のような甘さが特長です。高い糖分により、豊かなテリ・つやをだし、上品な香りとまろやかな甘さを付与します。アルコール分が低いため共沸効果も低く、素材の香りが損なわれません。
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- 発酵風味料「ファーマチューレ熟酵」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- パン酵母を日本の伝統食品“米麹” でじっくり発酵、熟成させた粉末タイプの発酵風味料です。 発酵・熟成によって生まれる成分により、パンや菓子にコク深いうま味と、焼きこんだような香ばしさを付与します。 用途 パン […]
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- 発酵風味料「エーデルヴェ M1-LK」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 発酵で生まれた乳様の風味をもつ製菓用食品原料です。 クリームやバターなどの乳原料を乳酸菌で発酵させた製品です。濃厚な乳様の風味、コクを付与します。 用途 洋菓子 おすすめ業態 菓子メーカー、洋菓子 […]
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- 酵母エキス「アジトップ」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 先味に強いインパクトのある酵母エキスです 「アジトップ」は三大うま味成分の一つであるグルタミン酸を豊富に含み、先味に強いインパクトと厚みがあるのが特徴です。他の先味系調味料との味の複合化により、先味を変化させ、飽きの来な […]
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- 酵母エキス「アロマイルド」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 持続感のあるうま味が特徴の核酸高含有酵母エキスです 「アロマイルド」は、三大うま味成分であるイノシン酸・グアニル酸・グルタミン酸を25％以上含む核酸高含有の酵母エキスです。ヌクレチオド成分であるウリジル酸やシチジル酸など […]
