加工食品向け
三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。
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- たまねぎ発酵調味料「オニフレッチ」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- たまねぎのフレッシュな風味を付与する発酵調味料 厳選した国産たまねぎを原料とし、当社独自の発酵技術によってたまねぎの苦みやえぐ味を抑え、フレッシュで華やかな香りを高めた発酵調味料です。清澄な液体調味料のため使い勝手がよく […]
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- 発酵調味液「発酵唐辛子」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 韓国産唐辛子と食塩を植物性乳酸菌で発酵させた発酵調味液 唐辛子を乳酸菌で発酵させた、ペースト状の調味液です。発酵由来の酸味や、コク・熟成感のある風味が特長で、食品に添加することで、熟成感や味の厚み、伸びのあるうま味を付与 […]
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- 増粘安定剤「カードランBS」
- [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
- 本製剤は、Be Simple（簡便に）, Be Strong（より強く）, Be Solid（ゲル化）を由来とし、「カードラン」より作業性・ゲル強度をさらに向上させた食品添加物製剤です。リン酸塩フリーでもあり、より幅広いご要望にお応えいたします。
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- 植物たん白加水分解物「ZA-6」
- [加工食品向け][中食・外食向け][アミノ酸調味料]
- 中味の呈味を強化し、様々な食品の味の輪郭を強調する植物たん白加水分解物です。
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- 発酵風味料「ポルテＴＺ－１０」
- [加工食品向け][製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- チーズは熟成中にたんぱく質がアミノ酸に、脂肪が脂肪酸に分解され、独特の味、香りが熟成されます。ポルテＴＺ－１０は熟成チーズの製法を研究して作り上げた発酵風味料です。
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- サワードシリーズ
- [加工食品向け][中食・外食向け][製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 「サワード」は、パンの本場ヨーロッパで一世紀以上にわたって培ってきた発酵種づくりの実績とノウハウをもとにつくられる不活性タイプのサワー種発酵液です。パンの風味や食感等の品質をより高いレベルに引き上げます。
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- 野菜エキス調味料「ハイクック グリルドオニオンSF」
- [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
- 玉ねぎをじっくり調理したような濃厚な甘い風味を付与するオニオンエキス調味料です 甘い香りを有する「HDMF（4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3（2H）フラノン）」を高含有するオニオンエキス調味料を開発しました。 玉ねぎ […]
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- 「業務用 煮切り本みりん」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 煮切りみりん特有の蜜のような甘さが特長です。高い糖分により、豊かなテリ・つやをだし、上品な香りとまろやかな甘さを付与します。アルコール分が低いため共沸効果も低く、素材の香りが損なわれません。
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- 酵母エキス調味料「クックアップST-MT」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 酵母エキス、植物油脂、アミノ酸などを加熱反応させることにより、牛肉を加熱調理したような肉様フレーバー（焼成感、重厚感）を創出しています。
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- 本格糠漬け発酵エキス 「糠絞りS」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 当社が得意とする発酵技術を駆使し、本格的な糠漬け風味を再現しました。淡色で清澄な発酵エキス（液体）に仕上げており、濁りなく糠漬け風味を付与することが可能です。
