製品クローズアップ

MCフードスペシャリティーズの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。

キーワードで探す製品名や原材料名などで検索いただけます。
  • 焼きあごパウダーA
    [エキス系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    焼きあご粉末と当社素材の配合技術により、焼きあごの特長を強化し、少量の添加で焼きあごの特長を付与することが出来ます。弊社風味調味料比70%減塩と高い汎用性があります。
  • 肉質改良剤YJ
    [中食・外食向け][加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    自然な食感を残しつつ、お肉を軟らかくする製剤です。ミンチやダイスカット肉を使用する料理全般にお使い頂けます!
  • こく味調味料MD-400/PD-400
    [アミノ酸系調味料][加工食品向け]
    MD-400は熟成食品に感じるこく味を再現します。PD-400は調理して寝かせた食品に感じるこく味を再現します。
  • こく味調味料MP-300/MP-310
    [加工食品向け][酵母エキス]
    MP-300は複雑な厚みと持続性を付与します。MP-310は複雑な厚みと持続性にうま味を強化します。
  • こく味調味料PW-200/CP-200
    [アミノ酸系調味料][加工食品向け]
    PW-200は素材を生かした持続性のある風味に仕上げます。CP-200は肉素材を調理した時の濃厚感を再現します。
  • こく味調味料HS-100/BS-100
    [アミノ酸系調味料][加工食品向け]
    調理した時の「こく」を再現できるこく味調味料。HS-100は独自のこく味素材によりパンチの効いたこく味を付与、BS-100は調和の取れた甘味とこく味を付与します。
  • アジエイド
    [中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]
    近年お客様から「食品添加物を表示しない加工食品」の要望が高まっており、そのご要望にお応えするべく本製品を開発致しました。低臭で、先味のうま味を付与する調味料で、既存のたん白加水分解物及び酵母エキスで対応できなかった要望にもお応えできる製品です。
  • 酵母エキス「酵味ET」
    [中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]
    酵母エキスを扱う加工食品メーカーの課題を解決! ...
  • MCFS WINE「エルブーケ」
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    10種類以上のハーブや香味野菜などを配合し、弊社独自の熟成方法で熟成させたベルモットです。淡泊な肉や魚介、洋風料理のソース、デザートに、本格的な風味と深みのある味わいを付与します。加工食品や外食向けメニューの本格・本物志向やこだわり素材としてご利用ください。
  • エークイックFORTE
    [アルコール製剤][中食・外食向け][加工食品向け]
    長年培った技術によって、より高い除菌効果を実現しました。ウイルスのみならず細菌の汚染に対しても強い除菌効果を発揮します。食品工場内、厨房、調理室内のサニテーション用に使用できます。
  • サワードシリーズ
    [中食・外食向け][加工食品向け][製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
    「サワード」は、パンの本場ヨーロッパで一世紀以上にわたって培ってきた発酵種づくりの実績とノウハウをもとにつくられる不活性タイプのサワー種発酵液です。パンの風味や食感等の品質をより高いレベルに引き上げます。
  • MCFS WINE ルビーノ 赤
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    名店のシェフの隠し味をヒントに開発した、調理用甘口赤ワインです。濃縮した果汁を加え、濃醇な風味に仕上げました。
  • MCFS WINE ベークドワイン
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    洋風料理の隠し味として使われるマディラワインは、熱をかけて熟成させることにより独特の風味が生まれます。その製法をヒントに開発されたベークドワインは、独自の温熱熟成(ベークド)製法による豊かな香りが料理にコクと風味を与えます。
  • 醸造調味料「錦味」シリーズ
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    調理効果にこだわった「発酵もろみ(原酒)」を活用し、長年培われた経験とノウハウを生かした独自製法で造られた醸造調味料です。素材の味を生かす形でさまざまな調理効果をもたらすため、和食を始め中華、洋食、エスニックなど多くの調理でその効果を発揮します。
  • 増粘安定剤製剤「カードラン製剤CD-ES」
    [中食・外食向け][加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    「カードラン製剤CD-ES」は、カードランを主成分とした増粘安定剤製剤です。従来、カードラン分散液の作製には、高速ミキサーの使用やアルカリ剤の添加・調整などが必要でしたが、カードランとアルカリ剤を配合した顆粒製剤にしたことで、容易に均一なカードラン分散液を作製できます。
  • 「ハイクックシュリンプエキスMS」「ハイクックシュリンプエキスパウダーAB」
    [エキス系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    「ハイクックシュリンプエキスMS」は、エビをまるごと調理したような、特有の濃厚な風味や香ばしい風味を付与できるペースト状の調味料です。「ハイクックシュリンプエキスパウダーAB」はエビをまるごと調理したような、特有の香ばしい風味や濃厚感を付与できる粉末の調味料です。
  • 酵母エキス「クックアップFT-D」
    [中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]
    「クックアップFT-D」は、味のベースとなる「だし」に着目し、中でも需要の高いかつおだし様の風味を増強する酵母エキスです。かつおだしを使用する和食はもちろんのこと、食品ジャンルを問わず、様々な加工食品においてもご使用いただけます。
  • ゲル化剤製剤「やわらか ア・レンジ」
    [中食・外食向け][加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    電子レンジ加熱に対応できるカードラン(増粘安定剤)に加工でん粉を組み合わせ、内部離水を抑えた介護食用のゲル化剤製剤です。電子レンジで再加熱して90℃以上に温めても、美しい形を保ちます。
  • 甘味料香料製剤「コーラスJ3000」
    [加工食品向け][甘味料・甘味素材][製菓・製パン向け]
    「コーラスJ3000」は、これまでなかった砂糖に近い中の甘味を再現できる高甘味度甘味料製剤です。これまで低カロリー化の難しかった飲料や食品でも「おいしく低カロリー」のレシピを開発することが可能となりました。
  • ハイクック ポーク BK/FJ
    [エキス系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    「ハイクック ポーク BK/FJ」は、特に豚素材を原料にした様々な食品に見出されるインパクトのある風味、中でも「豚クサさ」、「風味のふくらみと持続性」に着目し、特徴的な風味成分の製造技術などにより、開発した粉末タイプの調味料です。
  • 食肉用品質改良剤製剤「すじ切り侍」
    [中食・外食向け][加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    硬くて使いにくかったすじ肉を、お好みのやわらかさに!「すじ切り侍(すじきりざむらい)」は、『すじ』の主要成分である『コラーゲン』のみを選択的に分解する酵素を配合した食肉用品質改良剤製剤です。
  • 食感向上調味料「味アップ やわらか肉自慢」
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    レモン果汁や発酵物由来の風味により、お肉を美味しく仕上げます!
  • 酵母エキス「クックアップFM」
    [中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]
    「クックアップFM」は、昨今のチーズ・乳製品原料の高騰にともない、お客様からのご要望が高い「チーズ風味を増強する」酵母エキス調味料です。プロセスチーズ、ピザ、シチュー、パスタソース、スープ、スナックなど、チーズを使用するさまざまな加工食品において、チーズ風味を増強する目的でご使用いただけます。
  • アルコール製剤「メルフレッシュ」
    [アルコール製剤][中食・外食向け][加工食品向け]
    食品工場内、厨房、調理室内のサニテーション用アルコール製剤です。錆に配慮した配合で、食品機械・器具などに安心してご使用いただけます。展延性が高く、隅々まで広がります。
  • 醸造調味料「味まとめDJ」
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    「味まとめDJ」は、風味のバランスを壊さずに味をまとめることができる醸造調味料です。カドを取ったり、味をまとめたりする機能を持つ調味料は従来から多くありますが、「味まとめDJ」は味を足すことなくカドを取り、バランスを取りながら、味をまとめることができる調味料です。
  • L-Cooking DF/ST
    [アミノ酸系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    加工食品を製造する際に、油調工程(揚げる、炒めるなど)を行わなくても、油調したような風味が簡単に付与できる調味料です。
  • 天晴本みりん
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    「天晴本みりん」は江戸時代後期に江戸近郊の流山で生まれた白みりんの代表ブランド。江戸の食文化の発展とともに調味料として広まりました。「天晴本みりん」は200年以上の歴史を引き継ぎ、現在の食産業に適応した品質で、タレ・つゆ、煮物など様々な調理用途にご利用いただける定番のみりんです。弊社製造工場が流山から日光へと移転した現在も、その志や技術は受け継がれています。
  • 調理専用ワイン「アルボーノPR赤」
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    古来より、多種多様な欧風料理に赤ワインは使われてきました。素材の味を生かしたマリネや、濃厚なビーフシチューなど、その使い方はさまざまで、ワインの芳醇な風味付与はもちろんのこと、肉の臭みを抑えるのにも効果を発揮します。「アルボーノPR赤」は赤ワインの中に含まれるポリフェノールに着目し...
  • 減塩食品用調味料「ソルテイスト」
    [アミノ酸系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    減塩食品用の粉末調味料です。食塩による風味全体のエンハンス効果や、塩味の増強効果により、減塩食品の味づくりの課題を解決します。食塩の調味機能である食塩味を再現し、風味改善を行い、減塩することによって失われる「力強い中味、持続力のある後味」を増強します。
  • 酢酸発酵調味料「アルフスMS-1」
    [中食・外食向け][加工食品向け][醸造調味料・加工用酒類]
    食酢の調理効果に着目し、食酢特有の課題解決を目的として開発した酢酸発酵調味料です。例えば、高酸度酢との併用で特有の「酸臭」「酢カド」を抑制します。また、素材の臭みやレトルト臭などの不快な臭いが気になる場合や素材の風味を向上させたい場合に隠し味としてもご使用いただけます。
  • 風味調味料「だし本番」シリーズ
    [エキス系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    「だし本番」はかつお、こんぶなどの風味原料に各種調味料を合わせた風味調味料のシリーズです。かつおだし、合わせだし、こんぶだし、いりこだし......など、様々なお料理にお使いいただける製品を幅広くラインアップし、用途に合わせて粉末タイプ、顆粒タイプなどから選べます。
  • イーストライカーDS
    [中食・外食向け][加工食品向け][酵母エキス]
    インパクトのある先味、力強い中味、しつこくない後味が特長の濃い味に合う酵母エキスで、濃厚で力強い風味を付与します。ビール酵母を原料とした独自のエキス化技術とリアクション技術を用い、これらの課題を解決し、濃厚で力強い風味を付与できる調味料となっております。
  • エークイックPRO
    [アルコール製剤][中食・外食向け][加工食品向け]
    優れた除菌力を発揮し、ウイルス対策に適したサニテーション用アルコール製材です。食品工場内、厨房、調理室内のサニテーション用に使用できます。
  • うま味調味料「いの一番」
    [うま味調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    「いの一番」は、1961年の発売以来およそ半世紀もの間、親子代々受け継がれてきたうま味調味料ブランドです。顆粒状なので、水にも溶けやすく、無色無臭なのでどんな料理にもお使いいただけます。
  • メイオール シンキック
    [アルコール製剤][中食・外食向け][加工食品向け]
    天然素材のアムラエキスとホップエキスを配合し、非危険物でありながら、カビ・酵母に高い静菌効果を発揮する製剤です。漬物・塩辛など発酵食品の二次汚染対策に適した、アルコール・日持向上剤製剤です。
  • 「熟成蔵出し 黒みりん」
    [中食・外食向け][加工食品向け][製菓・製パン向け][醸造調味料・加工用酒類]
    長年培ってきた「みりん醸造技術」と「ワイン熟成技術」を活かした、色の黒い本みりんです。 「温熱熟成製法」により、奥深い味わいと芳醇な香りを実現しました。
  • 高甘味度甘味料「サネット」
    [中食・外食向け][加工食品向け][甘味料・甘味素材][製菓・製パン向け]
    ノンカロリーでキレの良い甘さ、幅広い温度やpH、さらには保存に対し優れた安定性を持つサネットは、世界100ヶ国以上で親しまれている甘味料です。
  • 増粘安定剤「カードラン」
    [中食・外食向け][加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    微生物アグロバクテリウム属菌によってブドウ糖から生成される発酵多糖類です。無味無臭の粉末で、アレルギー表示が不要です。
  • 「魚醤シリーズ」
    [エキス系調味料][加工食品向け]
    弊社の魚醤シリーズは本場の原料を使い本格的な風味特長をを持った製品です。液体および粉末タイプの製品をご用意し、幅広い食品に使用できるようラインアップを取り揃えています。
  • 魚介エキス系「ハイクックかつおぶしコンク+K」
    [エキス系調味料][中食・外食向け][加工食品向け]
    最適原料、最適製造条件の組み合わせにより、強いスモーク香の付与を可能にしたかつおぶしエキスです。
  • 発酵風味料「ポルテTZ-10」
    [加工食品向け][製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
    チーズは熟成中にたんぱく質がアミノ酸に、脂肪が脂肪酸に分解され、独特の味、香りが熟成されます。ポルテTZ-10は熟成チーズの製法を研究して作り上げた発酵風味料です。