中食・外食向け

三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。

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  • 野菜エキス調味料「ハイクック グリルドオニオンSF」
    [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
    玉ねぎをじっくり調理したような濃厚な甘い風味を付与するオニオンエキス調味料です 甘い香りを有する「HDMF(4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)フラノン)」を高含有するオニオンエキス調味料を開発しました。 玉ねぎ […]
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  • 「業務用 煮切り本みりん」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類]
    煮切りみりん特有の蜜のような甘さが特長です。高い糖分により、豊かなテリ・つやをだし、上品な香りとまろやかな甘さを付与します。アルコール分が低いため共沸効果も低く、素材の香りが損なわれません。
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  • 酵母エキス調味料「クックアップST-MT」
    [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
    酵母エキス、植物油脂、アミノ酸などを加熱反応させることにより、牛肉を加熱調理したような肉様フレーバー(焼成感、重厚感)を創出しています。
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  • 本格糠漬け発酵エキス 「糠絞りS」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類]
    当社が得意とする発酵技術を駆使し、本格的な糠漬け風味を再現しました。淡色で清澄な発酵エキス(液体)に仕上げており、濁りなく糠漬け風味を付与することが可能です。
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  • 濃縮ワイン「ワインエキス 赤」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類]
    独自の製法によって、良質の赤ワインを10倍に煮詰めた製品です。アルコール分は1%未満で、ワインの旨みだけを凝縮。味わいに旨みとコクをつけ、香り、色つやを良く仕上げます。
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  • 調味料「ハイクックかつおぶしコンクSP」
    [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
    超臨界抽出により抽出した風味豊かなかつおぶしエキスを主成分とした高力価型の液体調味料です。少量添加でかつお出汁の美味しさに重要な燻香、肉質香を付与します。加熱耐性、だし感劣化抑制、希釈耐性等の機能性も有します。
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  • 機能性醸造調味料「味アップ 海鮮自慢」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類]
    「味アップ 海鮮自慢」で処理した魚介類はうま味成分が逃げにくくなり、おいしさを逃がしません。水分が外に逃げず柔らかさも保つので、食感も向上します。また、同じ原料を使用しても、歩留まり向上効果があるため、より見栄え良く仕上げることができます。
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  • 和風液体だし「素だし」シリーズ
    [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
    「RO膜濃縮」と熱による劣化を最小限に抑えた「UHT殺菌」、食塩を加えない「無菌充填」等の技術により、うす削り天然だしの風味を限りなく再現しました。
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  • カードラン製剤 CD-15P
    [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    「カードラン製剤 CD-15P」は、液状のカードラン製剤ですので、食品に容易に添加・混合することができ、食品中で均一に分散します。麺類や食肉加工品、その他多くの食品に利用することができます。使用することによりカードラン本来のユニークな品質改良特性を効果的に引き出すことができます。
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  • アルコール製剤「メイオール NEO」
    [中食・外食向け][アルコール製剤]
    高い防腐効果を示し、食品の風味を損なわないよう配慮したアルコール製剤です。幅広い食品の日持ち向上用途に使用できる他、サニテーション用途としても最適です。
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