長年培った酒造りの伝統を活かした、
料理用のスタンダードタイプの清酒です。
和食の調味に欠かせない伝統的基礎調味料「清酒」。
弊社が引き継いできた酒造りの経験と発酵技術を
活かした「清酒 春桜 淡麗」は、料理の下ごしらえや
隠し味、風味付けに適しており、和食や中華料理等、
幅広くご利用いただけます。
用途
タレ・つゆ、水産加工品、惣菜等
おすすめ業態
加工食品、中食・外食など
荷姿
20L BIB
1.8L PET×6本/段ボール
「清酒 春桜 淡麗」の製品特徴
- 全体的な味をまとめます
- 豊かな風味が、素材の味を引き立て上品に仕上げます
- 優れたマスキング効果があります
日光の美しい水を活かして
「清酒春桜淡麗」は、栃木県の日光工場で製造しています。水の都と言われる日光は、良質な地下水に恵まれた環境にあり、製造や洗浄に使う水は、日光山系の良質な地下水を使用。大量に水を使う清酒の製造には最適な条件です。
清酒の様々な調理効果
清酒は和食に欠かせない日本の代表的な酒類調味料です。米、米麹を主原料に酵母で発酵させているため、米や米麹に由来する特有の風味成分（高級アルコール、エステル、アミノ酸、有機酸など）が含まれており、様々な調理効果を発揮します。
清酒の主な調理効果
| １ | 味をまとめる |
| ２ | 素材の風味を生かす |
| ３ | マスキング効果（嫌な臭いを消す）がある |
| ４ | 良い香りや旨みを付ける |
| ５ | 味の浸透をよくする |
使用例：あさり汁
磯臭さをマスキングし、素材の風味を生かします。
●調味液配合
| 原材料名 | 配合（％） |
|---|---|
| 清酒 春桜 淡麗 | 3.0 |
| 薄口しょうゆ | 1.0 |
| 食塩 | 0.3 |
| ハイクック真昆布エキス100 | 0.2 |
| 水 | 95.5 |
| 合計 | 100.0 |
・あさりのむき身と調味液を1：2で混合し、18分スチーム
