製パン用品質改良剤「B-フェイド100」

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• 酵素を配合したソフナータイプの品質改良剤です。
  
  ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）を結合させた機能化グルテン「B-フェイド」を中心に、酵素を配合したソフナータイプの品質改良剤です。
  生地の伸展性向上、パンのソフト性向上、ボリュームアップなどの効果を発揮します。

• 用途

  製菓・製パン

• おすすめ業態

  製パンメーカー、リテールベーカリーなど

• 荷姿

  15kgペーパーバッグ

「B-フェイド」の主な特性

• 生地の伸展性が向上します。
• でん粉の老化を抑え、パンのソフト性を高めて日持ちを良くします。
• 保水性の向上により、冷凍生地の保存性と品質を高めます。
• 生地の機械耐性が向上します。

使用方法

• 粉末ですので小麦粉に混ぜてご使用ください。
• 添加量と同等の水を加えてください。
• ストレート法はミキシング時に、中種法は中種ミキシング時に添加してください。
• イーストフード機能は含まれておりませんので、イーストフードを併用してください。

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• 左：コントロール、右：B-フェイド100

  

※菓子パン、惣菜系パンにおいても、ソフト性向上効果を発揮します。