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製品情報
乳酸菌発酵粉末「ファーマチューレMS-1」

乳酸菌発酵粉末「ファーマチューレMS-1」

  • "発酵"×"熟成"の技術によって生まれた乳酸菌発酵粉末です。

    菓子やパンのしっとりさ、ソフトさを向上させます。粉臭や好ましくないにおいをマスキングします。
ファーマチューレとは？
（「ファーマチューレ」は三菱商事ライフサイエンス株式会社の商標です。）
  • 用途
    製菓・製パン
  • おすすめ業態
    製菓メーカー、製パンメーカー、洋菓子店、リテールベーカリー、プレミックスメーカーなど
  • 荷姿
    10kg箱（1kg袋×10）段ボール
    10kgペーパーバッグ

「ファーマチューレ」の主な特性

少ない添加量で効果を発揮する粉末タイプです。常温で保管いただけるのに加えて、食塩を含みませんので菓子などにもご利用いただけます。

使用方法
  1. 粉末ですので小麦粉に混ぜてご使用ください。
  2. 吸水、ミキシング等の工程を変更する必要はありません。
  3. ストレート法はミキシング時に、中種法は本捏ミキシング時に添加してください。

生食パンへの使用例

「ファーマチューレMS-1」を配合することで、扱いやすい生食パン生地となります。

  • 配合（※弊社取り扱い製品） %
    強力粉 90
    薄力粉 10
    ダイヤイースト　※ 2.5
    パンダイヤN-1　※ 0.1
    ケビンガード100　※ 1
    ポルテヨーグルト種21　※ 8
    砂糖 12
    食塩 1.8
    脱脂粉乳 3
    無塩バター 12
    加糖練乳 4
    水 60
    ファーマチューレMS-1　※ 1
製品詳細は弊社営業へお問い合わせください。
様々なレシピやアプリケーションを取り揃えていますので、お気軽に弊社営業担当までお申し付け下さい。