黒糖を独自の工程で乾燥し、細かく粉砕した風味豊かなパウダーです。
粒子が細かいため、篩わずにそのままご使用いただけます。また、独自の乾燥工程により乾燥減量（水分量）が低いことも特徴のひとつです。
用途
和菓子・洋生菓子、チョコレート菓子、パン、シーズニング、粉末飲料
おすすめ業態
製菓・製パン業界をはじめとして、様々な食品で効果を期待できます。
荷姿
製品によって異なります
「黒糖パウダー」シリーズの製品一覧
| 製品名 | 原材料名 | 荷姿 | 標準的に使用した場合の 原材料表示例 |
|---|---|---|---|
| 黒糖パウダーA | さとうきび（タイ産） | 20kg（PB） | 黒糖、または黒砂糖、または黒糖パウダー |
| 黒糖パウダーS | さとうきび（タイ産、国内産） | 20kg（PB） 5kg×4（PB） | |
| 黒糖パウダーYS | さとうきび（国内産） | 20kg（PB） | |
| ＜新製品＞ 黒糖パウダー（微粉砕） | さとうきび（タイ産） | 1kg×10 （段ボール） |
粒度比較
粒度が細かいため、チョコレートなどの油の多い製品 や粉末製品にもご利用いただけます。マイクロスコープで粒子を比較しました。
マカロンでの使用例
篩わずに使用してもきれいに分散します。また、クリームに直接入れた場合も、ダマにならずきれいになじみます。
＜マカロン皮＞
| 原材料 | 配合（％） |
|---|---|
| 卵白 | 110 |
| グラニュー糖 | 50 |
| 粉糖 | 180 |
| 黒糖パウダー | 40 |
| アーモンドプードル | 150 |
＜フィリング＞
クリーム全体量に対して5％の「黒糖パウダー」を配合
