中食・外食向け
三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。
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- 酵母エキス「アジトップ」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 先味に強いインパクトのある酵母エキスです 「アジトップ」は三大うま味成分の一つであるグルタミン酸を豊富に含み、先味に強いインパクトと厚みがあるのが特徴です。他の先味系調味料との味の複合化により、先味を変化させ、飽きの来な […]
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- 酵母エキス「アロマイルド」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 持続感のあるうま味が特徴の核酸高含有酵母エキスです 「アロマイルド」は、三大うま味成分であるイノシン酸・グアニル酸・グルタミン酸を25％以上含む核酸高含有の酵母エキスです。ヌクレチオド成分であるウリジル酸やシチジル酸など […]
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- 酵母エキス「コクベース 酵母エキス」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 素材の風味を引き上げながら、厚みを付与する酵母エキス 「コクベース 酵母エキス」は、酵母を特定の酵素で分解・抽出した酵母エキスです。素材の風味を引き上げながら、厚みを付与することが可能です。幅広い食品にご使用いただけるよ […]
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- たまねぎ発酵調味料「オニフレッチ」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- たまねぎのフレッシュな風味を付与する発酵調味料 厳選した国産たまねぎを原料とし、当社独自の発酵技術によってたまねぎの苦みやえぐ味を抑え、フレッシュで華やかな香りを高めた発酵調味料です。清澄な液体調味料のため使い勝手がよく […]
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- 発酵調味液「発酵唐辛子」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 韓国産唐辛子と食塩を植物性乳酸菌で発酵させた発酵調味液 唐辛子を乳酸菌で発酵させた、ペースト状の調味液です。発酵由来の酸味や、コク・熟成感のある風味が特長で、食品に添加することで、熟成感や味の厚み、伸びのあるうま味を付与 […]
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- 増粘安定剤「カードランBS」
- [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
- 本製剤は、Be Simple（簡便に）, Be Strong（より強く）, Be Solid（ゲル化）を由来とし、「カードラン」より作業性・ゲル強度をさらに向上させた食品添加物製剤です。リン酸塩フリーでもあり、より幅広いご要望にお応えいたします。
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- 植物たん白加水分解物「ZA-6」
- [加工食品向け][中食・外食向け][アミノ酸調味料]
- 中味の呈味を強化し、様々な食品の味の輪郭を強調する植物たん白加水分解物です。
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- サワードシリーズ
- [加工食品向け][中食・外食向け][製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 「サワード」は、パンの本場ヨーロッパで一世紀以上にわたって培ってきた発酵種づくりの実績とノウハウをもとにつくられる不活性タイプのサワー種発酵液です。パンの風味や食感等の品質をより高いレベルに引き上げます。
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- 野菜エキス調味料「ハイクック グリルドオニオンSF」
- [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
- 玉ねぎをじっくり調理したような濃厚な甘い風味を付与するオニオンエキス調味料です 甘い香りを有する「HDMF（4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3（2H）フラノン）」を高含有するオニオンエキス調味料を開発しました。 玉ねぎ […]
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- 「業務用 煮切り本みりん」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 煮切りみりん特有の蜜のような甘さが特長です。高い糖分により、豊かなテリ・つやをだし、上品な香りとまろやかな甘さを付与します。アルコール分が低いため共沸効果も低く、素材の香りが損なわれません。
