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醸造調味料・酒類・発酵調味液

醸造調味料・酒類・発酵調味液

三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。

キーワードで探す製品名や原材料名などで検索いただけます。
  • 食感向上調味料「味アップ やわらか肉自慢」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
    レモン果汁や発酵物由来の風味により、お肉を美味しく仕上げます！
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  • 醸造調味料「味まとめDJ」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
    「味まとめDJ」は、風味のバランスを壊さずに味をまとめることができる醸造調味料です。カドを取ったり、味をまとめたりする機能を持つ調味料は従来から多くありますが、「味まとめDJ」は味を足すことなくカドを取り、バランスを取りながら、味をまとめることができる調味料です。
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  • 天晴本みりん
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
    「天晴本みりん」は江戸時代後期に江戸近郊の流山で生まれた白みりんの代表ブランド。江戸の食文化の発展とともに調味料として広まりました。「天晴本みりん」は200年以上の歴史を引き継ぎ、現在の食産業に適応した品質で、タレ・つゆ、煮物など様々な調理用途にご利用いただける定番のみりんです。弊社製造工場が流山から日光へと移転した現在も、その志や技術は受け継がれています。
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  • 調理専用ワイン「アルボーノPR赤」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
    古来より、多種多様な欧風料理に赤ワインは使われてきました。素材の味を生かしたマリネや、濃厚なビーフシチューなど、その使い方はさまざまで、ワインの芳醇な風味付与はもちろんのこと、肉の臭みを抑えるのにも効果を発揮します。「アルボーノPR赤」は赤ワインの中に含まれるポリフェノールに着目し...
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  • 酢酸発酵調味料「アルフスMS-1」
    [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
    食酢の調理効果に着目し、食酢特有の課題解決を目的として開発した酢酸発酵調味料です。例えば、高酸度酢との併用で特有の「酸臭」「酢カド」を抑制します。また、素材の臭みやレトルト臭などの不快な臭いが気になる場合や素材の風味を向上させたい場合に隠し味としてもご使用いただけます。
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  • 「熟成蔵出し 黒みりん」
    [加工食品向け][中食・外食向け][製菓・製パン向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
    長年培ってきた「みりん醸造技術」と「ワイン熟成技術」を活かした、色の黒い本みりんです。 「温熱熟成製法」により、奥深い味わいと芳醇な香りを実現しました。
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