煮詰め野菜のうまみ出し
-
![](/wp6/wp-content/uploads/2022/10/closeup_038_01.jpg)
-
味の決め手は野菜だし!
長時間調理した時に得られる野菜の旨味に注目した、汎用性のある万能調味料です。
ソテーオニオンと香味野菜をベースとし、煮詰めた野菜のうま味と調理感を付与できるペースト状の万能調味料です。煮詰めた野菜のうま味や甘味をプラスし、安定的に煮込み料理のような調理感やコクを付与できます。
-
-
用途
-
ミルポア・ソフリットの代わりや和洋中問わず様々な味のベースにご使用いただけます。スープやソースの量に対して、3~5%を目安に添加してください。
-
-
おすすめ業態
-
ホテルやレストラン、居酒屋、給食など
-
-
荷姿
-
1kgパウチ×12/ダンボール箱
-
「煮詰め野菜のうまみ出し」の特長
-
スープのうま味足しや煮込み料理のコク・うま味の強化など、和・洋・中さまざまなメニューにお使い頂けます。調理時間の制限がある(長時間の煮込み工程ができない)、多くの原材料を使用できないなどの悩みを手助けします。
-
![](/wp6/wp-content/uploads/2022/10/closeup_038_02.jpg)
-
様々な洋食メニューに…
ソフリットやミルポワに代表される野菜の出汁のような、じっくり炒めた素材のうま味が加わり、味に深みを与え、煮込み感、コクがアップします。煮込み料理、パスタソース、スープなどのベースとしてはもちろん、ゼリー寄せやソースなどの隠し味にも使用できます。
-
「煮詰め野菜のうまみ出し」使用のメリット
-
![](/wp6/wp-content/uploads/2022/10/closeup_038_06.jpg)