製菓・製パン向け
三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。
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- 製菓・製パン用ミックス「SHITORIX」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 「SHITORIX」は焼き菓子、洋菓子を中心にパンにも使用できる製菓・製パン用ミックスです。歯切れの良い軽い食感から、しっとりずっしりした食感まで、使用量を調節することで幅広い食感にコントロールすることが可能です。また、粉の分散性が良く、過度なミキシングも不要で、目標の生地比重に合わせやすく、安定したアイテム作りが可能です。
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- 製パン用品質改良剤「B-フェイド100」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）を結合させた機能化グルテン「B-フェイド」を中心に、酵素を配合したソフナータイプの品質改良剤です。生地の伸展性向上、パンのソフト性向上、ボリュームアップなどの効果を発揮します。
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- 製パン用品質改良剤「ケビンガード100」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 風味や食感を損なうことなくパンのケービングを抑制し、保形性を向上させる効果があります。
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- 製パン用品質改良剤「ソフット100」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- パンのソフト性を向上させます。パンのボリュームを増加させます。内相が細かく、縦伸びのキメになります。
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- 製パン用品質改良剤「パンダイヤN-1」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 一般的なイーストフードと同様の機能性を持ちます。添加量次第では冷凍生地にも使用できます。
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- イースト「ダイヤイースト」
- [製菓・製パン向け][製菓・製パン資材]
- 優れた発酵と持続性を発揮し、パンに優れた風味と焼き色を与えます。
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- 「熟成蔵出し 黒みりん」
- [加工食品向け][中食・外食向け][製菓・製パン向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 長年培ってきた「みりん醸造技術」と「ワイン熟成技術」を活かした、色の黒い本みりんです。 「温熱熟成製法」により、奥深い味わいと芳醇な香りを実現しました。
