加工食品向け
三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。
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- 酵母エキス「酵味ET」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 酵母エキスを扱う加工食品メーカーの課題を解決！ うま味と甘味を強め、中から後の濃厚感と持続性を付与する酵母エキスです。 身近な加工食品に幅広く利用されている酵母エキスは、クセが強くうまく使いこなせない、また、うま味調味料 […]
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- エークイックFORTE
- [加工食品向け][中食・外食向け][アルコール製剤]
- 長年培った技術によって、より高い除菌効果を実現しました。ウイルスのみならず細菌の汚染に対しても強い除菌効果を発揮します。食品工場内、厨房、調理室内のサニテーション用に使用できます。
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- トリニティワイン ルビーノ
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 名店のシェフの隠し味をヒントに開発した、調理用甘口赤ワインです。濃縮した果汁を加え、濃醇な風味に仕上げました。
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- トリニティワイン ベークドワイン
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 洋風料理の隠し味として使われるマディラワインは、熱をかけて熟成させることにより独特の風味が生まれます。その製法をヒントに開発されたベークドワインは、独自の温熱熟成（ベークド）製法による豊かな香りが料理にコクと風味を与えます。
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- 醸造調味料「錦味」シリーズ
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 調理効果にこだわった「発酵もろみ（原酒）」を活用し、長年培われた経験とノウハウを生かした独自製法で造られた醸造調味料です。素材の味を生かす形でさまざまな調理効果をもたらすため、和食を始め中華、洋食、エスニックなど多くの調理でその効果を発揮します。
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- 増粘安定剤製剤「カードラン製剤CD-ES」
- [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
- 「カードラン製剤CD-ES」は、カードランを主成分とした増粘安定剤製剤です。従来、カードラン分散液の作製には、高速ミキサーの使用やアルカリ剤の添加・調整などが必要でしたが、カードランとアルカリ剤を配合した顆粒製剤にしたことで、容易に均一なカードラン分散液を作製できます。
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- 「ハイクックシュリンプエキスMS」「ハイクックシュリンプエキスパウダーAB」
- [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
- 「ハイクックシュリンプエキスMS」は、エビをまるごと調理したような、特有の濃厚な風味や香ばしい風味を付与できるペースト状の調味料です。「ハイクックシュリンプエキスパウダーAB」はエビをまるごと調理したような、特有の香ばしい風味や濃厚感を付与できる粉末の調味料です。
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- 酵母エキス「クックアップFT-D」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 「クックアップFT-D」は、味のベースとなる「だし」に着目し、中でも需要の高いかつおだし様の風味を増強する酵母エキスです。かつおだしを使用する和食はもちろんのこと、食品ジャンルを問わず、様々な加工食品においてもご使用いただけます。
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- ゲル化剤製剤「やわらか ア・レンジ」
- [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
- 電子レンジ加熱に対応できるカードラン（増粘安定剤）に加工でん粉を組み合わせ、内部離水を抑えた介護食用のゲル化剤製剤です。電子レンジで再加熱して90℃以上に温めても、美しい形を保ちます。
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- ハイクック ポーク BK/FJ
- [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
- 「ハイクック ポーク BK/FJ」は、特に豚素材を原料にした様々な食品に見出されるインパクトのある風味、中でも「豚クサさ」、「風味のふくらみと持続性」に着目し、特徴的な風味成分の製造技術などにより、開発した粉末タイプの調味料です。
