トップ
製品情報
加工食品向け

加工食品向け

三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。

キーワードで探す製品名や原材料名などで検索いただけます。
  • 酵味（粉末・ペースト）
    [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
    酵味は、ビール酵母由来の呈味成分をバランス良く含んでおり、ブイヨンやだし、醤油などの風味を引き立てます。また、遊離アミノ酸等の効果により、先味から中味を強めます。さらに、ビール酵母を原料にしていますが、独自の精製技術により、酵母エキス特有の香りが弱いため、素材本来の風味を損ないません。ビール酵母の特長を活かしつつ、様々な食品で効果を発揮する酵母エキスです。粉末タイプとペーストタイプがございます。
    続きを読む
  • カードラン製剤「麺用CD-CM」
    [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    カードラン製剤「麺用CD-CM」は、生麺、即席麺、冷凍麺など様々な商品にご利用いただけ、しなやかで、弾力のある食感の麺に仕上がります。特にゆで麺の食感劣化を防止する他、ゆで湯やスープのにごり防止にも効果的です。
    続きを読む
  • アルコール製剤「メイオールW65n」
    [加工食品向け][中食・外食向け][アルコール製剤]
    「メイオールW65n」は、食品の日持ち向上用途、施設・器具類へのサニテーション用途どちらにも幅広くご使用いただけるアルコール製剤です。錆にも配慮した配合で、食品機械、器具などに安心してご使用いただけます。この度、新サイズ3Lタイプが登場し更に使いやすくなりました。
    続きを読む
  • クックアップグリルG-1
    [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
    「クックアップグリルG-1」は、独自の二段加熱法により、肉や野菜を焼いたときの香ばしさを付与する酵母エキス調味料です。一次加熱により「味（厚み・濃厚感）」を、二次加熱により「香り（焼き感）」を創生し、加工工程において不安定になりがちな「焼き感・調理感」の生成を、安定的に再現します。
    続きを読む
  • 増粘安定剤製剤「のびえもん」
    [加工食品向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    高たんぱく・低糖質食品として注目されているチーズ。しかし過加熱になると「のび」が弱くなり、ゲルっぽい食感になってしまうという課題があります。加工デンプンと増粘多糖類を配合した増粘安定剤製剤「のびえもん」は冷解凍・再加熱してものびる物性を維持し、その課題を解決します！
    続きを読む
  • 焼きあごパウダーA
    [加工食品向け][中食・外食向け][エキス調味料]
    焼きあご粉末と当社素材の配合技術により、焼きあごの特長を強化し、少量の添加で焼きあごの特長を付与することが出来ます。弊社風味調味料比70％減塩と高い汎用性があります。
    続きを読む
  • 肉質改良剤YJ
    [加工食品向け][中食・外食向け][増粘安定剤・乳化剤・品質改良剤]
    自然な食感を残しつつ、お肉を軟らかくする製剤です。ミンチやダイスカット肉を使用する料理全般にお使い頂けます！
    続きを読む
  • こく味調味料MD-400／PD-400
    [加工食品向け][アミノ酸調味料]
    MD-400は熟成食品に感じるこく味を再現します。PD-400は調理して寝かせた食品に感じるこく味を再現します。
    続きを読む
  • こく味調味料MP-300／MP-310
    [加工食品向け][アミノ酸調味料]
    MP-300は複雑な厚みと持続性を付与します。MP-310は複雑な厚みと持続性にうま味を強化します。
    続きを読む
  • こく味調味料PW-200／CP-200
    [加工食品向け][アミノ酸調味料]
    PW-200は素材を生かした持続性のある風味に仕上げます。CP-200は肉素材を調理した時の濃厚感を再現します。
    続きを読む