中食・外食向け
三菱商事ライフサイエンスの新製品や注目製品をクローズアップしてご紹介します。
- キーワードで探す製品名や原材料名などで検索いただけます。
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- 食感向上調味料「味アップ やわらか肉自慢」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- レモン果汁や発酵物由来の風味により、お肉を美味しく仕上げます！
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- ボンテースト 冷凍がらスープ
- [中食・外食向け][エキス調味料]
- 「ボンテースト」は、豚骨、鶏骨、野菜等を熱水抽出し、風味の持ち味を活かした、素材感を大切にしたエキス調味料シリーズです。料理の土台として本格的な風味を付与します。
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- 酵母エキス「クックアップFM」
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- 「クックアップFM」は、昨今のチーズ・乳製品原料の高騰にともない、お客様からのご要望が高い「チーズ風味を増強する」酵母エキス調味料です。プロセスチーズ、ピザ、シチュー、パスタソース、スープ、スナックなど、チーズを使用するさまざまな加工食品において、チーズ風味を増強する目的でご使用いただけます。
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- 醸造調味料「味まとめDJ」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 「味まとめDJ」は、風味のバランスを壊さずに味をまとめることができる醸造調味料です。カドを取ったり、味をまとめたりする機能を持つ調味料は従来から多くありますが、「味まとめDJ」は味を足すことなくカドを取り、バランスを取りながら、味をまとめることができる調味料です。
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- L-Cooking DF
- [加工食品向け][中食・外食向け][アミノ酸調味料]
- 混ぜ合わせるだけで、パッと広がるロースト感と濃厚で存在感のあるフライ風味が持続し、揚げた風味を再現します。
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- 天晴本みりん
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 「天晴本みりん」は江戸時代後期に江戸近郊の流山で生まれた白みりんの代表ブランド。江戸の食文化の発展とともに調味料として広まりました。「天晴本みりん」は200年以上の歴史を引き継ぎ、現在の食産業に適応した品質で、タレ・つゆ、煮物など様々な調理用途にご利用いただける定番のみりんです。弊社製造工場が流山から日光へと移転した現在も、その志や技術は受け継がれています。
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- 調理専用ワイン「アルボーノPR赤」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 古来より、多種多様な欧風料理に赤ワインは使われてきました。素材の味を生かしたマリネや、濃厚なビーフシチューなど、その使い方はさまざまで、ワインの芳醇な風味付与はもちろんのこと、肉の臭みを抑えるのにも効果を発揮します。「アルボーノPR赤」は赤ワインの中に含まれるポリフェノールに着目し...
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- 減塩食品用調味料「ソルテイスト」
- [加工食品向け][中食・外食向け][アミノ酸調味料]
- 減塩食品用の粉末調味料です。食塩による風味全体のエンハンス効果や、塩味の増強効果により、減塩食品の味づくりの課題を解決します。食塩の調味機能である食塩味を再現し、風味改善を行い、減塩することによって失われる「力強い中味、持続力のある後味」を増強します。
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- 酢酸発酵調味料「アルフスMS-1」
- [加工食品向け][中食・外食向け][醸造調味料・酒類・発酵調味液]
- 食酢の調理効果に着目し、食酢特有の課題解決を目的として開発した酢酸発酵調味料です。例えば、高酸度酢との併用で特有の「酸臭」「酢カド」を抑制します。また、素材の臭みやレトルト臭などの不快な臭いが気になる場合や素材の風味を向上させたい場合に隠し味としてもご使用いただけます。
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- イーストライカーDS
- [加工食品向け][中食・外食向け][酵母エキス]
- インパクトのある先味、力強い中味、しつこくない後味が特長の濃い味に合う酵母エキスで、濃厚で力強い風味を付与します。ビール酵母を原料とした独自のエキス化技術とリアクション技術を用い、これらの課題を解決し、濃厚で力強い風味を付与できる調味料となっております。
