タコス
繁盛店のメニュー研究を通じて、「食」に関するトレンドを発信いたします。
シェフの技から学ぶ調理の際のこだわりやポイントなどを、独自の視点やテーマで取材し、毎月ピックアップします。
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- 【メキシコ料理】MIXTEKO TOKYO
- [洋食][その他][タコス][スープ]
- オープン以来、メキシコ料理の先入観を刷新させる〝コンテンポラリー・メキシカン〟として注目されています。メキシコ料理のエッセンスはそのままに、日本各地から届く高品質な食材を用いてガストロノミックな料理に昇華。カルロス・ソラナ シェフはいたずらに斬新さを求めることはせず、食材の持ち味を最大限に引き出すことに注力して、メキシコ料理の新たな価値を探求しています。今回はメキシコ料理のシンボル的な［…］
