カレー

繁盛店のメニュー研究を通じて、「食」に関するトレンドを発信いたします。
シェフの技から学ぶ調理の際のこだわりやポイントなどを、独自の視点やテーマで取材し、毎月ピックアップします。

  • 【カレー】カレーショップ フェンネル
    [韓国・エスニック][カレー]
    (東京都/杉並区) 多彩なカレー店ひしめく、カレー激戦区・西荻窪に2022年7月にオープンした、カレーショップ「フェンネル」。ナンではなく「ご飯に合うカレー」がコンセプトのお店です。日本人のソウルフード・ご飯に合わせるの […]
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  • 【インド料理】ナタラジ
    [韓国・エスニック][カレー]
    ナタラジは、1989年にオープンした日本で初めての菜食インド料理レストラン。一般的なカレーに使われる化学調味料や着色料、合成保存料、遺伝子組み換え食品、白砂糖などは使用せず、野菜の旨みを活かした料理を提供しています。 現在は、健康志向の女性を中心に人気を集めていますが、オープン当初の日本は、「ヴィーガン」などの言葉や概念も浸透していなくて、大変な苦労もあったそう…
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  • 【南インド料理】アーンドラ・ダイニング銀座
    [韓国・エスニック][カレー]
    近年、熱い注目を浴びる南インド料理ブームを牽引する店として人気の「アーンドラ・ダイニング銀座」。インド南東部アーンドラ・プラデーシュ州の伝統的な調理法を軸に、南インド料理の魅力を伝えています。動物性油脂を使わず、野菜や米を使った料理が多い南インド料理は、健康志向の高い客層にも高い支持を得ています。
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  • 【カレー】TAKEUCHI 神保町本店
    [カレー]
    カレーファンのあいだでは〝ビジュアル系カレー〟とも称される遊び心満載のメニューの数々が人気のカレースタンドです。トッピングの野菜もバラエティ豊かで、カットや盛りつけに趣向を凝らし、華やかな一皿に仕上げています。オーナーの竹内 智さんは長らくフランス料理など洋食のキャリアを歩んだ...
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  • 【スープカレー】イエローカンパニー 恵比寿本店
    [韓国・エスニック][カレー]
    北海道・札幌で生まれたスープカレーは、今から14~5年前に第一次ブームとなり、「イエローカンパニー 恵比寿本店」もそのブームを牽引した店のひとつです。札幌スープカレーの特徴は、スパイスの効いたスープ状のカレーと、大きな具材。そのスープカレーが...
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  • 【カレー】マンダラ
    [韓国・エスニック][カレー]
    古書店、スポーツ用品店、楽器店が軒を並べる東京神田。この街にはカレーを提供する300を超える店が点在しているという。そんなカレーの激戦区または聖地とも言われる地に店を構える「マンダラ」は、地下1階という一見不利な立地で看板も控えめな佇まい...
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  • 【ビストロ】ビストロ喜楽亭
    [洋食][カレー]
    オープンは1986年。美濃焼の手鍋で1人前ずつ調理して提供される「壺焼きカレー」が看板商品で、オープンから30年を超える今も同品を目当てにしたお客様が平日300人、週末には600人が訪れる〝超〟人気店だ。ラインナップするカレーメニューは...
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  • 【欧風カレー】欧風カレー ソレイユ
    [洋食][カレー]
    「おいしいと思えるカレーを目指すには、手作りに勝るものはない」。オーナーシェフ・松山智広氏が決意し、試行錯誤の末、作り上げたカレーソースは、手間と時間をかけて素材のうま味をとことん引き出した、濃厚ながら優しい味今回は、1日限定5食の特別メニュー、牛タンカレーをクローズアップ...
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  • 【欧風カレー】ガヴィアル
    [洋食][カレー]
    欧風カレー専門店として30年以上、深いコクを特徴とする独自の味を提供し続けているのが「ガヴィアル」。野菜のうま味を凝縮したペースト、厳選した素材と、それを活かす調理法、天候や季節を考慮した調合など、シェフの経験と技術が...
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