海南鶏飯
繁盛店のメニュー研究を通じて、「食」に関するトレンドを発信いたします。
シェフの技から学ぶ調理の際のこだわりやポイントなどを、独自の視点やテーマで取材し、毎月ピックアップします。
-
- 【エスニック】 マレーシア料理 馬来風光美食
- [韓国・エスニック][海南鶏飯]
- 13席のこぢんまりとした家庭的なお店。｢一人でも店を切り盛りできるこの広さが良かった｣というマレーシア出身のエレンさんは、お母さんから教わったままのマレーシア料理の味を守っている。コンセプトは、マレーシアに住んでいた方が、ここに来て、マレーシアを懐かしんでもらえるような店。今回は...
-
- 【エスニック】 シンガポール 海南鶏飯 水道橋本店
- [韓国・エスニック][海南鶏飯]
- タイ料理やベトナム料理に比べて日本人にはまだまだなじみの薄いシンガポール料理ですが、中国料理をベースにマレーやインドの食文化を融合したその味はまさに"いいとこ取り"。食べやすく、飽きのこないバランスの良さなど、魅力いっぱいのエスニック料理です。そんな...
