その他
繁盛店のメニュー研究を通じて、「食」に関するトレンドを発信いたします。
シェフの技から学ぶ調理の際のこだわりやポイントなどを、独自の視点やテーマで取材し、毎月ピックアップします。
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- 【パン】キューバサンドのお店 PAN
- [ベーカリー][その他][パン]
- 日本各地で専門店を増やしているアメリカ生まれのご当地グルメ・キューバサンドをご存知でしょうか。1900年代初頭にフロリダへ移住したキューバ人がアメリカンサンドイッチをアレンジ。手軽な昼食として一躍人気となり、現在は専門店のほか、カフェやコンビニでも提供されるフロリダ名物に。現地では毎年、世界大会も開催。その「ノントラディショナル部門」で優勝を果たしたのが［…］
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- 【火鍋】裏の山の木の子 渋谷
- [和食][中華][その他][鍋]
- 京王井の頭線渋谷駅より徒歩1分という好立地ながらも、都会の喧騒から離れた隠れ家のような雰囲気が広がる「裏の山の木の子」。日式きのこ火鍋の専門店で、日本古来の出汁文化にきのこの旨味とアジア各地のエッセンスを加えたきのこ火鍋は、従来の火鍋とは一線を画する唯一無二の味わい。全世代の女性をトリコにする［…］
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- 【フレンチトースト】ユニゾンテイラー NINGYOCHO
- [デザート][その他][パン]
- オフィス街である人形町の裏通りに店を構える「ユニゾン テイラー NINGYOCHO」は、スペシャルティコーヒーを専門とするカフェ。平日（水・木・金）は朝８時からオープンし、通勤前の会社員に癒やしのひとときを提供しています。 フードは[…]
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- 【アルゼンチン料理】Mi Choripan
- [その他][ソーセージ]
- 「Mi Choripan（ミ・チョリパン）」は、日本で唯一のチョリパン専門店です。チョリパンとはアルゼンチンのソウルフードともいえる、極太のチョリソーをパンで挟んだ料理です。つまり、「チョリソー＋パン（chorizo＋pan：スペイン語）」で […]
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- 【イスラエル料理】Ta-im
- [その他][フライ]
- 恵比寿にあるイスラエル料理の名店「Ta-im（タイーム）」。ヘブライ語で「美味しい」を意味する言葉を店名に冠しているとおり、こだわりの料理のどれもが美味しいと、しばしば行列のできる人気店です。今回はイスラエルの伝統的な […]
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- 【燻製料理】EBISU燻製 APARTMENT CAVE
- [その他]
- 大使館の多い渋谷区代官山エリアはハイセンスな店が点在する高級住宅地ですが、近年では可愛いカフェも次々とオープンして東京の新しい観光スポットとなっています。「EBISU燻製 APARTMENT CAVE」は、そんな表通りの喧騒からは想像できない閑静な場所にある燻製専門の...
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- 【鉄板焼ビストロ】En Terrasse
- [洋食][その他][ステーキ・肉料理]
- フランスのレストランや日本のホテルでの修行、企業での商品開発、焼鳥店での対面販売などシェフが積み重ねてきた多様な経験を生かして東京四谷にオープンして２年目の鉄板焼ビストロ、「En Terrasse（アンテラス）」。選び抜いた素材と、それを引き立たせるソース類が魅力。さらに...
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- 【スペイン料理】銀座エスペロ
- [洋食][その他][チャーハン]
- 国際パエジャコンクール優勝など、華々しい受賞歴が物語る確かな技術と飾らないサービスで、幅広い客層に支持され続けている「銀座エスペロ」。中でもバレンシア地方の米料理、パエジャ（パエリア）には力を入れており、他にない一皿を求めて、連日多くの人が訪れています。
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- 【トルコ料理】ボルボラス ハサン 新宿店
- [洋食][その他]
- オーナーシェフのハサン・ウナル氏がトルコから来日したのは約30年前。そして、日本で初めてとなるトルコレストランを新宿でオープン。本場のトルコ料理の味を日本に広めた功績も大きい。トルコは、ヨーグルト発祥の地と言われており、トルコ料理ではヨーグルトがふんだんに使われ...
