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洋食

洋食

繁盛店のメニュー研究を通じて、「食」に関するトレンドを発信いたします。
シェフの技から学ぶ調理の際のこだわりやポイントなどを、独自の視点やテーマで取材し、毎月ピックアップします。

  • 【パン】～ブーランジェリー セイジアサクラ～
    [洋食][ベーカリー][パン]
    ここ「ブーランジェリーセイジアサクラ」は、今一番東京で美味しいと話題の「焼きカレーパン」を生み出した人気店ということ。カレーパンだけでなく、食事パンのクオリティでも高い評価を得る、この店のパン作りの秘訣を、オーナーシェフの朝倉誠二さんにうかがった。
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  • 【スープ】～洋食 黒船亭～
    [洋食][スープ]
    多くのお客様に愛されている黒船亭のポタージュスープは、セットメニューに付くため、季節ごとにさまざまな味わいが楽しめる。今回はその中でもお子様から大人まで人気の「人参ポタージュ」をクローズアップしました。
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  • 【ドレッシング】 〜成城の食卓〜
    [洋食][ドレッシング]
    比較的手に入りやすい素材も、使い方や組み合わせ次第でとてもユニークな風味に仕上がります。今回は、さっぱり爽やかな「オレンジとクミンのドレッシング」と、濃厚な「ピエモンテ風ツナソースのバーニャカウダ」をクローズアップしました。
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  • 【ドレッシング】 ～SPAGETTI HASHIYA 幡ヶ谷分店～
    [洋食][ドレッシング]
    野菜のうま味を閉じ込めたマスタード風味の辛口ドレッシング。手早く大量に仕込むのがポイント。
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  • レッドワインバーガー ～ロティ東京ミッドタウン～
    [洋食]
    おいしい食事とワインが生活にとけ込むナパバレーの町がお手本。誰でも気軽に楽しめるカジュアルさが魅力。
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