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レシピ
ピリ辛肉じゃが（麻婆ソース）

ピリ辛肉じゃが（麻婆ソース）

ピリ辛肉じゃが（麻婆ソース）


  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
いつもの肉じゃがをピリ辛ソースで煮た、エスニック風肉じゃがです。「麻婆ソース　ストレート」のピリ辛味がじゃがいもや玉ねぎ、野菜の味を引き出します。
  • 材料（2人分）
    材料名 配合（g） 備考
    じゃがいも（大きめの一口大に切る） 200  
    にんじん（乱切り） 50  
    玉ねぎ（大きめのくし型切り） 100  
    牛肉（薄切り、4cm長さに切る） 75  
    白滝（食べ易い長さに切り下茹で） 50  
    麻婆ソース ストレート 60  
    水 200  
    砂糖 10  
    しし唐 10 4本
    サラダ油 15  
  • 作り方
        1. 野菜、牛肉、白滝をサラダ油で炒め、全体に油が回ったら水を加えしばらく煮る。
        2. 「１」の玉ねぎが透き通ってきたら砂糖を加えしばらく煮る。
        3. じゃがいもが8割柔らかくなったら麻婆ソース　ストレートを加え、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
        4. 「３」を器に盛りつけ、170℃の油で素揚げしたしし唐をトッピングする。

     

  • 麻婆ソース ストレート
    じっくり熟成させた味噌と豆板醤を練り合わせた麻婆ソースです。