麺類（ラーメン・うどん・パスタ）
中食・外食、加工メーカーの皆さまのお役に立つレシピをご提案します。
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- 梅しらすパスタ
- [【特集】ラーメンスープ「麺活」を使用したレシピ][中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食][野菜][魚介][麺類]
- 「麺活 塩ラーメンスープ 貝」をベースに梅としらすを合わせ、爽やかな酸味が楽しめる和風パスタのご紹介です。にんにくの香ばしい香りをベースに貝としらすのうま味、梅干しの酸味がマッチします。お好みでしそや白ごまをトッピングしてもより風味ある仕上がりとなりおすすめです！
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- うどん風豆乳麺
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][和食][麺類][豆・豆腐]
- 「カードラン（ブドウ糖を原料に発酵で作られる増粘多糖類）」を使用して、小麦粉を使わず、豆乳を使用したヘルシーな麺を作ることが可能です。「カードラン」の配合濃度や豆乳の配合割合を変えれば、お好みの食感や硬さに仕上げることが可能です。
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- ソース焼きそば
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][和食][野菜][肉][麺類]
- 市販の焼きそばソースに黒みりんを少量加えることにより、コクがあるまろやかな味わいに仕上げます。
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- 鶏白湯 魚介つけ麺
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][和食][ラーメン][野菜][肉][麺類][卵]
- 鶏白湯に濃厚魚介スープを合わせ、味にアクセントをつけました。鶏ならではのクセのないまろやかな味わいです。鶏白湯ならではのとろみで、麺にスープがよく絡みます。
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- 冷製汁なし担々麺
- [中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][中華][ラーメン][野菜][肉][麺類]
- 直火焙煎ごまを使った芝麻醤と特製ラー油、丸鶏エキスと甜麺醤も加えた濃厚な風味のラーメンスープ「四川 担々麺汁子」を冷水（又はスープなど）で割れば、熱い夏にもぴったりの冷製担々麺に。お野菜はお好みで、青梗菜、ネギなどを飾り、より辛くしたい場合はラー油、花椒などを加えても美味しく仕上がります。
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- 冷製トマトパスタソース
- [加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][冷食・惣菜][洋食][野菜][麺類]
- 暑い夏でもさっぱりと食べられる冷製トマトパスタソース。濃厚感がありしつこくない後味に仕上げるために酵母エキスを使用、さらに白ワインを加えることで、酸味を付与し香り立ちが良く、フレッシュ感のあるトマト風味のソースになります。
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- エビのトマトクリームソース（レトルト）
- [加工食品向け][ルウ・レトルト・ソース][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][洋食][魚介]
- 今回は、「ハイクックシュリンプエキスパウダーAB」を使った濃厚なエビのうま味と、まろやかで深みのあるトマトクリームをご紹介します。
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- 塩つけめん 貝風味
- [【特集】ラーメンスープ「麺活」を使用したレシピ][中食・外食向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][ラーメン][野菜][肉][麺類]
- "麺"を"活かす"こだわりの貝風味スープ「麺活 塩ラーメンスープ貝」を使用したつけめんのレシピです。4種の貝エキス（あさり、かき、ほたて、はまぐり）のうま味が効いて、多彩な具材とも相性の良い塩味のスープです。お好みに合わせて具材を組み合わせればレパートリーが広がります。
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- 冷やし中華のタレ
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][和食][麺類]
- 夏の定番メニューである、冷やし中華のタレの処方をご紹介します。「ポルテ柑橘種」を添加することで、後味の柑橘風味を強調し、甘味による複雑な風味を付与する事ができます。また、酸味のカドを抑える効果があるため、全体的にマイルドな味わいに仕上がります。
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- 醤油ラーメンスープ（8倍濃縮）
- [加工食品向け][麺類（ラーメン・うどん・パスタ）][中華][その他]
- 8倍濃縮の液体タイプ醤油ラーメンスープをご紹介します。たん白加水分解物の「CH」を使用することで、濃厚で伸びのある鶏エキス様の甘味を付与し、カドがなくまろやかな味に仕上げます。
