• 出汁巻卵
    [加工食品向け][卵][和食]
    「焼きあごパウダーA」を使用した出汁巻卵のご紹介です。めんどうな出汁をとる手間が無く、シンプルながらもしっかりとだし感とうま味を感じる出汁巻卵に仕上がります。
  • 黒蒸しカステラ小豆入り
    [その他][デザート][中食・外食向け][卵]
    「熟成蔵出し 黒みりん」を加えることにより、時間がたってもパサつかずしっとりとしたカステラに仕上がります。お好みで生クリームやミントを添えるのもおすすめです。
  • 出し巻き卵(50%減塩)
    [【特集】減塩レシピ][加工食品向け][卵][和食]
    50%減塩をした、出し巻き卵の処方をご紹介します。減塩しても、しっかりとしただし感のある風味に仕上がります。
  • カスタードクリーム
    [デザート][加工食品向け][卵][菓子・デザート]
    シュークリームやケーキなど様々なスイーツに使用するカスタードクリームを風味豊かにする各種酒類をご紹介します。酒類を使用することで、卵臭のマスキングや後味のキレを改善します。
  • 長芋とろとろグラタン
    [【特集】調理用ベルモット「エルブーケ」を使用したレシピ][中食・外食向け][卵][洋食][野菜]
    今回は、おつまみにもピッタリな、長芋グラタンのレシピをご紹介します。「MCFS WINE エルブーケ」はグラタンソースにコクを出し、野菜の臭み消しとしても使用しています。長芋をソースに仕立てた、優しい味わいのグラタンに仕上がりました。
  • 炒飯
    [その他][中華][中食・外食向け][卵][米]
    年齢問わず人気の中華料理の定番メニュー、炒飯。今回は「オルコック特撰中華ソース 炒飯」を使用することで簡単にこだわりの味に仕上げます。お好みに合わせて具材を変えてお楽しみ下さい。
  • ガレット生地(サンドクッキー用)
    [デザート][加工食品向け][卵][菓子・デザート]
    今人気の低糖質スイーツ。今回は「かむ麦」を使用し、食物繊維が豊富なガレット生地をご紹介致します。砂糖控えめなバタークリームと合わせると低糖質なサンドクッキーに仕上がります。ぜひお試しください。
  • 手羽先と卵の中華煮
    [中華][中食・外食向け][卵][和食][肉]
    鶏の手羽先と「美味炒めソース ストレート」をじっくり煮込み、ソースと食材双方の良さを活かした煮物です。お好みで大根を入れてもおいしく仕上がります。
  • 渡り蟹と卵のカレー炒め
    [中食・外食向け][卵][韓国・エスニック][魚介]
    暑い季節はスパイスのきいたエスニック料理を。今回は、タイ料理で有名なプーパッポンのレシピをご紹介します。カレーの辛味をクリーミーな半熟卵でまろやかな味わいに仕上げた、渡り蟹のうま味とココナッツの香りが漂う本格的なメニューです。
  • バジル炒めの牛ひき肉ライス(ガパオ)
    [中食・外食向け][卵][米][肉][韓国・エスニック]
    タイの定番料理、バジルの爽やかな風味が特長のピリ辛ひき肉ご飯です。ナンプラーとオイスターエキスのうま味がたっぷりとしみ込んだ濃厚な味わいです。ライスを麺に変えてもおいしいレシピです。
  • ゴーヤチャンプル
    [中食・外食向け][卵][和食][肉][豆・豆腐][野菜]
    酒の肴にもご飯のお供にもおいしいゴーヤチャンプル。少し苦味のあるゴーヤも、「割烹仕立 吟上だし」を使うことで、だしがきいた味付けでおいしく食べることができます。ゴーヤの苦味とだしのうま味がくせになるメニューです。
  • だし巻き卵
    [中食・外食向け][卵][和食]
    しっかりときかせただしの風味が、卵のまろやかな甘さを引き立てます。大根おろしを添えてさっぱりと。ご飯にもお酒にも合う一品です。
  • かつ丼
    [中食・外食向け][卵][和食][肉]
    しょう油感と甘みが効いた濃いめのつゆで、食べ応えのあるかつ丼です。トロトロの卵ととんかつのサクサクした歯ごたえが絶妙の美味しさです。
  • カルボナーラ
    [中食・外食向け][卵][洋食][麺類(ラーメン・うどん・パスタ)]
    卵黄を使用した濃厚なカルボナーラです。火を入れずに生クリーム、牛乳、卵黄を合わせるのがポイントです。今回は白ワインとチキンブイヨンを加えて、ソースにさらにコクを出しています。パスタはお好みでフェットチーネやリングイネなどに変更すると、違った味わいになります。
  • ふわふわ卵の中華スープ
    [中華][中食・外食向け][卵][米]
    やさしい味わいの鶏のスープに、ふわふわ卵がたっぷり入ったなめらかなスープです。ご飯を加えて雑炊にしてもおいしいメニューです。
  • 茶碗蒸し
    [加工食品向け][卵][和食]
    お正月やお祝いの席で人気の茶碗蒸し。一品あると食卓が華やかになりますが、茶碗蒸しと言っても、すっきりした味、コクのある味など、目指す方向は様々です。今回は、使用するみりん系調味料を変えるだけで仕上がりが変わるレシピをいくつかご紹介します。
  • 親子丼
    [中食・外食向け][卵][和食][米][肉]
    「割烹仕立 吟上だし」とうすくちしょうゆで仕上げた上品な親子丼で、卵の鮮やかな色とまろやかな風味をいかしました。だしのきいた割り下が、素材のうまみを引き立てます。うすくちしょうゆの代わりにこいくちしょうゆで仕上げれば、しっかりした味付けでご飯がすすみます。
  • 春野菜のキッシュ
    [中食・外食向け][冷食・惣菜][卵][洋食][野菜]
    定番のキッシュにコンソメスープの風味を加えて、気軽に作れる簡単なレシピに仕上げました。具材は旬のお野菜に変えれば、季節ごとのレパートリーも広がります。
  • 関東風おでん
    [中食・外食向け][卵][和食][調味料・たれ・つゆ・ドレッシング][豆・豆腐][魚介]
    関東風のオーソドックスなおでんです。鰹だし・昆布だしをベースに、アクセントに焼きあごだしを使用したレシピです。
  • 名古屋風味噌おでん
    [中食・外食向け][卵][和食][豆・豆腐][魚介]
    名古屋風のこってり味の味噌おでんです。豆味噌(八丁味噌)、赤だし味噌をベースに、だしは鰹だし、昆布だし、煮干しだしを使用しました。
  • かに玉の甘酢あんかけ
    [中華][中食・外食向け][卵]
    ふんわりした食感の卵と、酸味の効いたソースが美味しくからんだ中華風のオムレツです。
  • スクランブルエッグのチリソース煮
    [中華][中食・外食向け][卵]
    ふんわり卵がチリソースの辛さをマイルドにし、辛味が苦手なお子様にも喜ばれるメニューです。
  • チャーシュー・煮卵
    [中華][中食・外食向け][卵][肉]
    黒みりんを使えばうま味・厚みがプラスされ、「塩カド」をとることができます。
  • チキン南蛮漬 和風タルタル添え
    [中食・外食向け][卵][洋食][肉]
    南蛮酢に黒みりんを加えると、適度な甘みで、奥行きのある味わいに仕上がります。
  • プゴック(干しタラのスープ)
    [中食・外食向け][卵][豆・豆腐][野菜][韓国・エスニック]
    豊富な栄養を含んでいるプゴッ(干しスケトウダラ)を入れて煮込んだあっさりスープ。家庭料理としてはもちろん、韓国の食堂でも定番。
  • ケランチム(韓国風茶碗蒸し)
    [中食・外食向け][卵][韓国・エスニック]
    ケランとは韓国語で「卵」、チムとは「蒸す」のこと。土鍋で直火にかけて作るので短時間でできる1品です。