手軽に使える「濃縮かつおだし」に「熟成蔵出し 黒みりん」を使用することで深みのある味わいに仕上げました。すき焼きをだしのきいたスープで煮込むスタイルで、寒い時季に食べたくなる一品です。
材料（6人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| ＜Ａ＞ | |
| 濃縮かつおだし | 25 |
| こいくちしょうゆ | 80 |
| 熟成蔵出し 黒みりん | 50 |
| 砂糖 | 40 |
| 水 | 505 |
| 牛切り落とし肉 | 180 |
| 長ねぎ（4㎝カット） | 140 |
| しいたけ（飾り切り） | 30 |
| しめじ（小房に分ける） | 30 |
| エリンギ（薄切り） | 30 |
| 焼き豆腐 | 130 |
| 水菜、春菊など | 30 |
作り方
- 具材をそれぞれカットする。
- 土鍋に＜Ａ＞を入れて良く混ぜ、蓋をして火にかける。
- 「２」 の鍋つゆが煮立ったら、水菜以外の具材を加えて蓋をして煮込む。
- 具材に火が通ったら、仕上げに水菜を加える。
使用製品
●濃縮かつおだし
お湯または水で薄めるだけで本格的なだしができます。素材のうま味をしっかりと凝縮した50倍濃縮のかつおだしです。
