イタリアンドレッシング（50%減塩）
イタリアンドレッシング（50%減塩）
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- 今回は50％減塩をした、イタリアンドレッシングの処方をご紹介します。食塩を使用せず50％減塩しながらも、先味が強まり、ほどよい酸味が効いた、風味豊かなドレッシングに仕上がります。
[加工食品向け]
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- 処方
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原材料名 配合（%） 植物油脂 18.00 高酸度酢（10%） 9.70 上白糖7.00 レモン果汁 5.00 食塩 1.40 アルフスMS-1 3.00 オルコックチキンブイヨンR 1.00 すりにんにく 1.50ブラックペッパー（粗挽き） 0.20 ホワイトペッパーパウダー 0.20 オレガノパウダー 0.04 グルエース 0.40オルノーX2 0.10 こく味調味料HS-100 0.30 酵母エキスSL-W 0.20 WA-3 0.20 シルビン 0.10 クエン酸KK（16M） 0.10 水51.56 合計 100.0
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- ポイント
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●先味が強まり、程よい酸味が効いた、風味豊かなドレッシングに仕上がります。
- ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
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- オススメ製品
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アルフスMS-1
独自の米もろみを使用することで酢カドを抑え、酸味をまろやかにする酢酸発酵調味料です。 -
こく味調味料HS-100
独自のこく味素材によりパンチの効いた強いこく味を付与します。
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