やわらかな甘みで、味わい深い照り焼きのご紹介です。「清酒 春桜 淡麗」で青魚特有の臭みを取り除き、「熟成蔵出し 黒みりん」の効果でテリツヤ良く焼き上げることができ、食欲をそそられる一品に仕上がります。
材料（4人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| 鯖 | 600（2尾） |
| しょうが | 少量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ＜Ａ＞ | |
| 熟成蔵出し 黒みりん | 72 |
| 清酒 春桜 淡麗 | 60 |
| こいくちしょうゆ | 72 |
作り方
- 鯖は3枚におろし、半身を2等分にして皮目に切り込みを入れる。
- フライパンを熱し、サラダ油を入れて「１」を皮目から焼き付ける。
- 両面に焼き色が付いたら、一度取り出し、余分な脂を拭き取る。
- 再度鯖を戻して＜Ａ＞とスライスしたしょうがを加える。
- 鯖に調味液をまわしかけながらとろみが付くまで煮込み、完成。
