トマトソース
トマトソース
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- 今回はこく味調味料を使用したトマトソースをご紹介致します。こく味調味料を使用することによりレストランで作るような生のトマトを使った素材感を付与し深みのあるソースに仕上げます。フレッシュなトマトはコストが高く、ハンドリングも悪いといった課題を解決します。
[加工食品向け]
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- 処方
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原材料名 配合（%） トマトペースト 18.00 ソテーオニオン 8.00 キュイソンKR 白 5.00 オリーブオイル 3.00 上白糖 3.00 ベーコン（みじん切り） 2.00 オルスターチW 2.00 おろしにんにく 1.30 食塩 1.00 ハイクックチキン風味 0.50 酵味（粉末） 0.30 ホワイトペッパーパウダー 0.04 バジルパウダー 0.01 ローレルパウダー 0.01 ポルテトマト発酵液 1.00 こく味調味料MP-300 0.15 水 54.69 合計 100.00
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- ポイント
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●こく味調味料MP-300：フレッシュなトマトを煮詰めたような素材感があり、肉様のうま味が付与された深みのある味わいに仕上がります。
- ※具体的な使用方法や製品詳細については、お気軽に弊社営業担当までお問い合わせください。
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- オススメ製品
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こく味調味料MP-300
メイラードペプタイドを応用したこく味調味料で、長期熟成したような、複雑な厚みと持続性を与えます。
ポルテトマト発酵液
トマトペーストを植物性乳酸菌で発酵させた発酵液です。鮮やかなトマトの色合いと爽やかな酸味、トマトのうま味を与えます。
