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レシピ
淡麗塩つけ麺

淡麗塩つけ麺

淡麗塩つけ麺


 
  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
塩味ベースの透き通った、淡麗系スープです。うま味・酸味・甘味のバランスよく、上品な味わいです。麺喰房　和風香味オイルにより魚介風味がプラスされ、こく深い味わいに仕上がります。
  • 材料（1人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    ＜Ａ＞    
    麺グルメ 湯麺汁子 40.0  
    香露清湯 10.0  
    醸造酢（酸度4.2％） 3.0  
    だし本番 昆布だし 3.0  
    もう一番 1.5  
    麺喰房 和風香味オイル 5.0  
    湯 210.0  
         
    ゆで中華麺 200.0  
         
    ＜Ｂ＞    
    だし本番 昆布だし 2.0  
    水（50倍希釈） 98.0  
         
    バラチャーシュー（角切り） 15.0  
    紫玉ねぎ（みじん切り） 10.0  
    青ねぎ（小口切り） 3.0  
  • 作り方
        1. それぞれの具材をカットする。
        2. 鍋に＜Ａ＞を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせて器に盛りつける。
        3. 麺を茹で、水にさらし、よく水切りして別の皿に盛り、具材も一緒に盛り付ける。
        4. ＜Ｂ＞を作り、麺を盛り付けている器に注ぐ。
      •  
    ※昆布水を入れることで、麺のほぐれもよく、最後までスープが薄まらずに食べられます。

  • 麺喰房 和風香味オイル
    ラーメンにお好みの量を加えて手軽にかつおぶし・にぼし風味を付与する香味オイルです。醤油ラーメンに魚介Ｗスープのアクセントをつけて、特徴あるラーメンに仕上げます。