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レシピ
あじの黒南蛮漬け

あじの黒南蛮漬け

あじの黒南蛮漬け


 
  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
「熟成蔵出し 黒みりん」が酢カドをやわらげ、酸味が苦手な方でも食べやすい南蛮漬けにしあがります。豆あじを使えば見た目も豪華な一品として楽しめます。
  • 材料（1人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    あじ 4尾  
    （小あじの場合 12尾）  
    塩・こしょう・小麦粉 少々  
    玉ねぎ 1/2個  
    人参 1/4本  
    　 　  
    ＜Ａ＞    
    熟成蔵出し 黒みりん 大さじ３  
    砂糖 大さじ１  
    濃口醤油 大さじ２  
    酢 1/2カップ  
    赤唐辛子 少々  
  • 作り方
        1. あじは三枚におろし、一口大のそぎ切りにし塩・こしょうをし、しばらく置いてから小麦粉をつけて揚げる。（最初は低めの温度からじっくりと最後に高温でカラッと揚げる）。
        2. 薄切りの玉ねぎと千切りの人参をフライパンでカラ煎りし、しんなりしたら＜Ａ＞の黒みりん・砂糖・しょう油を加え、煮立ったら火を止め酢と赤唐辛子を加え「１」を漬ける。

          ※豆あじは丸のまま、小あじの場合はえらとぜいごを取ってから調理する

  • 熟成蔵出し 黒みりん
    「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりん。和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。