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万能つゆ（高級タイプ・8倍濃縮）

万能つゆ（高級タイプ・8倍濃縮）

万能つゆ（高級タイプ・8倍濃縮）

  • だしとエキスをバランスよく配合し、かつおだしの風味にこだわった高級タイプの万能つゆです。「アジエイド」をうま味のベースに、かつおだしを効かせることで、食品添加物不使用でもしっかりとした風味に仕上げています。

[加工食品向け]

  • 処方　
    原材料名 配合（%）
    濃口醤油 25.0
    果糖ぶどう糖液糖 16.0
    素だしかつお 16.0
    食塩 8.4
    味コンクN 7.0
    熟成蔵出し 黒みりん 7.0
    上白糖 4.0
    黒糖パウダーS 4.0
    コーミックスかつお 2.8
    アジエイド 2.1
    ハイクックかつおぶしコンク＋K 1.4
    ハイクックこんぶエキスT-３ 0.8
    酵味ET 0.8
    かつおぶしパウダー 0.1
    醸造酢 0.1
    水 5.5
    合計 100.0
  • ポイント
    ※アジエイドはかつお節の風味を損なわず、うま味を付与し、ベースを底上げします。
    ※コーミックスかつおはかつお節の肉質風味を強化します。
    ※ハイクックかつおぶしコンク＋Kはシャープなスモーク香により、トップの香りが引き立ちます。
    ※酵味ETはだしの風味を持続させ、後味までだしの風味を持続させます。
















     
オススメ製品
  • ●素だしかつお
    • 　かつおぶしから抽出したエキス独自の製法で濃縮、無菌充填した素だしです。15倍濃縮です。