黒イカめし
黒イカめし
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- ※写真はイメージです。
- [中食・外食向け]
- イカ墨と「熟成蔵出し 黒みりん」で煮込んだ「黒」にこだわったいかめしです。美しい黒紫色に染まったもち米にはイカのエキスがたっぷりと浸透し、滋味深い味わいです。
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- 材料（4人分）
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材料名 配合（g） 備考 イカ ４杯 もち米 1カップ イカ墨（ペーストで可） 少々（１～２g） ＜A＞ 水 400 砂糖 大さじ１ 熟成蔵出し 黒みりん 大さじ２ 濃口醤油 大さじ２ イカ墨（ペーストで可） 少々
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- 作り方
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- イカは内臓を取り除き、ゲソを 1ｃｍ幅に切る。
- もち米は洗い、1時間程水につけ水気を切る。
- 「２」のもち米とゲソ・イカ墨を混ぜいかの胴に7分詰め楊枝で止める。
- 鍋に「３」を入れヒタヒタの水を入れ30分ほど煮る。
- ＜Ａ＞を合わせ「４」に入れ汁気が1/3位になるまで煮る。
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熟成蔵出し 黒みりん
「温熱熟成製法」により、濃厚な甘みとコク、熟成香を持つ本みりん。和洋中のお料理はもちろん、スイーツにもお使いいただけます。
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