鶏つくね（大豆たんぱく使用）
鶏つくね（大豆たんぱく使用）
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- 大豆たんぱくを使用した鶏つくねのレシピのご紹介です。大豆たんぱく独特の匂いや味を少なくし、鶏肉らしい味わいに仕上がります。
[加工食品向け]
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- 処方
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原材料名 配合（%） ＜A＞ 粒状大豆たん白 10.00 戻し水 29.00 錦味 純米 0.50 こく味調味料 BS-100 0.5 ＜Ｂ＞ 鶏ひき肉 42.00 玉ねぎ 10.00 パン粉 5.00 卵白パウダー 0.30 上白糖 1.00 ブラックペッパー 0.02 加工澱粉 1.00 食塩 0.68 合計 100.0
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- 作り方
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- ＜A＞の大豆たん白以外の原料を混合後、大豆たん白を投入し、30分程度水戻しする。
- ＜Ｂ＞の原料を投入し、捏ねる。
- 10gに成型しフライする。（150℃、2分30秒）
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急速冷凍する。
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- オススメ製品
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錦味純米
原料と作りにこだわり、調理効果を高めた清酒タイプです。臭み消しや風味づけにお使いいただけます。
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