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レシピ
麻婆あんかけラーメン

麻婆あんかけラーメン

麻婆あんかけラーメン


 
  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
麻婆豆腐をたっぷりとのせた、ボリュームたっぷりのラーメンです。「アジアンタス　四川風麻婆ソース」を使用することで簡単に本格的なうま辛い麻婆豆腐が完成します。
  • 材料（1人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    サラダ油 6  
    豚ひき肉 40  
    絹ごし豆腐（さいの目カット） 140  
    アジアンタス 四川麻婆ソース 50  
    いの一番 2  
    水 160  
    長ねぎ（みじん切り） 10  
    にら（5㎝カット） 6  
    水溶き片栗粉 40 水30ｇ：片栗粉10ｇ
    茹で中華麺 １玉  
         
    ＜Ａ＞    
    麺グルメ 老麺汁子＜しょうゆ味＞ 35  
    香露清湯 好菜湯（11倍に希釈） 220 20ｇ＋お湯200ｇ
  • 作り方
        1.  それぞれの具材をカットする。
        2. フライパンに油を熱し、油がしっかりと出るまで豚ひき肉を炒める。
        3. 絹ごし豆腐・アジアンタス 四川風麻婆ソース・いの一番・水を加えよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。
        4. 長ねぎ・にらを加え、よく混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
        5. 丼に＜Ａ＞の スープを注いでよく混ぜる。
        6. 麺を茹で、湯切りをして、「５」 に入れ、「４」 の麻婆餡をのせる。

  • アジアンタス 四川麻婆ソース
    甜麺醤、豆板醤に唐辛子、花椒といった香辛料を配合し、本格的な麻婆ソースに仕上げました。花椒のしびれるような辛さとスパイシーさの中に、うま味や風味があふれる本格四川風麻婆ソースです。