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レシピ
もつ鍋　しょうゆ味

もつ鍋　しょうゆ味

もつ鍋　しょうゆ味


 
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  • ※写真はイメージです。
[中食・外食向け]
醤油味のうま味がたっぷりのもつ鍋スープです。とりがらスープ・和風だしベースでコクのある味わいに仕上げました。コチュジャンを加えるだけで、ピリ辛もつ鍋スープにアレンジすることも可能です。
  • 材料（２人分）　　　　　　　　
    材料名 配合（g） 備考
    ＜Ａ＞    
    濃口醤油 24.0  
    清酒 春桜 淡麗 5.0  
    砂糖 ４.0  
    フラバービーフエキスＦ 3.0  
    味コンクＮ 3.0  
    熟成蔵出し 黒みりん 2.0  
    いの一番 2.0  
    清湯スープエキス 2.0  
    食塩 1.4  
    ハイクックかつおぶしコンクＦ－4 1.0  
    酢酸発酵調味料 アルフスＭＳ－1 1.0  
    ハイクックこんぶエキスT－3 0.6  
    こく味調味料BS-100 0.6  
    ハイクックオニオンエキスC 0.6  
    水 350.0  
         
    牛もつ（一口大カット） 80.0  
    キャベツ（3㎝×3㎝カット） 200.0  
    玉ねぎ（薄スライス） 30.0  
    ごぼう（ささがき） 15.0  
    にら（3㎝カット） 30.0  
    にんにく（薄切り） 適量  
    赤唐辛子（輪切り） 適量  
    ごま油 ２.0  
  • 作り方
        1. 具材をそれぞれカットする。＜Ａ＞の材料を計量し、合わせておく。
        2. 鍋にスープを入れ、牛もつ・キャベツ・ごぼうを入れて煮込む。
        3. 具材に火が通りしんなりしてきたら、にら・にんにく・赤唐辛子・ごま油を加えて軽く煮込む。
           
使用製品

  • 清酒 春桜 淡麗
    料理の下ごしらえや隠し味、香味付けに適しており、和食や中国料理等、幅広くご利用いただけます。