「煮詰め野菜のうまみ出し」を使用した、かぶのやさしい甘味・風味と豆乳のコクが奥深い味わいのポタージュスープです。冷製スープもおすすめです。お好みで塩・胡椒を加えてお召し上がり下さい。
材料（4～5人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| バター（無塩） | 20 |
| ベーコン（短冊切り） | 30 |
| かぶ（一口大カット） | 300 |
| 玉ねぎ（薄切り） | 100 |
| セロリ（薄切り） | 60 |
| ＜Ａ＞ | |
| 煮詰め野菜のうまみ出し | 60 |
| 水 | 400 |
| ＜B＞ | |
| 豆乳（無調整） | 400 |
| 生クリーム（乳脂肪分36％） | 50 |
作り方
- それぞれの具材をカットする。
- 鍋にバターを熱し、ベーコン・かぶ・玉ねぎ・セロリをしんなりするまで炒める。
- 「2」に＜Ａ＞を加え、具材がやわらかくなるまで煮込む。その後火を止め、粗熱を取る。
- 「3」をミキサーにかけ、ざるなどで濾して鍋に戻す。＜Ｂ＞を加えてひと煮立ちさせる。
