豆板醤をベースにしたコクのある味わいのあえそばのご紹介です。熟成辛子味噌のピリ辛ソースに揚げ茄子のコクもプラスして、食欲をそそる味わいに仕上げています。
材料（1人分）
| 材料名 | 配合（g） |
|---|---|
| 茄子（4㎝くし切り） | 60 |
| 揚げ油 | 適量 |
| ごま油 | 4 |
| 豚ひき肉 | 60 |
| 長ねぎ（3㎜みじん切り） | 10 |
| お好みの野菜 | 10 |
| 麻婆ソース ストレート | 40 |
| 麺（中華麺・蕎麦・うどん等） | 1玉 |
| 白髪ねぎ | 適量 |
作り方
- それぞれの具材をカットする。
- 150～160℃の油で茄子を素揚げする。
- フライパンにごま油を熱し、長ねぎ・豚ひき肉・お好みの野菜を加えて炒める。
- 香りが出てきたら、麻婆ソース ストレートを加えひと煮立ちさせる。
- タイミングを合わせて麺を茹で、冷水で冷やしよく水気を切る。
- 器に麺を盛り付け、「４」をかけ、「２」と白髪ねぎをのせる。
※野菜はピーマン・パプリカ・にんじん等、彩りのあるものがおすすめです。
